Guide des baies d'açai: recette de bol d'açai maison

La nuance pourpre foncé des baies d'açai est un spectacle familier dans les cafés du monde entier, souvent surmontée d'une gamme vertigineuse de fruits frais et de granola croquant.

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• Que sont les baies d'açai ?
• D'où viennent les baies d'açai ?
• Quel est le goût des baies d'açai ?
• Quels sont les avantages des baies d'açai ?
• Où acheter des baies d'açai
• Recette de bol d'açaï maison

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Que sont les baies d'açai ?

Baies d'açai (prononcé ah-soupir-ee ) sont le fruit du palmier açai ( Euterpe oleracea ). Les baies oblongues et violet foncé poussent en grandes pulvérisations sur des branches en forme d'éventail et présentent un noyau non comestible de grande taille qui doit être retiré avant d'être ingéré.

D'où viennent les baies d'açai ?

Les baies d'açai sont cultivées exclusivement en Amérique du Sud, dans tout le delta du fleuve Amazone, ainsi qu'à Trinité-et-Tobago. Les baies sont un aliment de base alimentaire local depuis des siècles ; dans ses pays d'origine, la pulpe d'açai broyée est souvent utilisée comme condiment aux côtés de protéines comme le poisson ou d'autres viandes.

Quel est le goût des baies d'açai ?

Les baies d'açai ont le goût d'un croisement entre la grenade acidulée et les framboises, avec une nuance distinctement terreuse semblable aux éclats de cacao, que les Brésiliens utilisent pour garnir la crème glacée à l'açai. La purée d'açai surgelée est souvent associée à d'autres fruits surgelés, comme la banane et les baies mélangées, pour compléter sa saveur dans les bols et les smoothies.

Quels sont les avantages des baies d'açai ?

Depuis qu'il est devenu un chouchou du domaine occidental de l'alimentation saine et du bien-être dans les années 1980, les bienfaits pour la santé des superaliments amazoniens ont été largement vantés. Les baies d'açai sont généralement riches en propriétés antioxydantes, en raison de leurs niveaux d'anthocyanes (le composé qui donne à la baie sa couleur violette distinctive) et de sa teneur modérée en polyphénols. Cependant, ni la teneur en polyphénols ni les propriétés antioxydantes n'ont été scientifiquement prouvées pour favoriser des bienfaits spécifiques pour la santé, comme la santé cardiaque ou la perte de poids. (Le jus d'açai se classe en fait moins bien que le vin rouge en antioxydants.)

Consommées avec modération, les baies d'açai peuvent être un complément bénéfique à toute alimentation équilibrée - elles contiennent des fibres alimentaires et une bonne quantité d'acides gras - mais la plupart des nutritionnistes recommandent de considérer les bols d'açai et les smoothies en particulier comme un régal, pas une habitude quotidienne : Bols d'açai peut contenir plus de deux fois la quantité quotidienne recommandée de sucre.

Où acheter des baies d'açai

La plupart des épiceries stockent de la purée d'açai dans l'allée des surgelés avec le reste des fruits surgelés. Les baies peuvent aussi parfois être trouvées dans la poudre d'açai ou le jus de baies d'açai.

Recette de bol d'açaï maison

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Ingrédients

• ½ tasse de baies d'açai surgelées ou de pulpe d'açai
• 1 banane, coupée en pièces et congelée
• ½ tasse de bleuets surgelés
• ¾ tasse de lait d'amande, d'eau ou de jus d'orange
• Garniture de fruits frais au choix, comme des fraises, des kiwis, des fruits de la passion, des myrtilles, des mûres ou des framboises, tranchées ou coupées en dés
• Beurre de noix au choix (facultatif)
• ¼ tasse de granola
• 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
• Miel, pour arroser

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les baies d'açai, la banane, les bleuets et le liquide de votre choix jusqu'à consistance lisse.
2. Transférer la purée dans un grand bol de service personnel et garnir de fruits frais, d'un tourbillon de beurre de noix, de granola et de flocons de noix de coco. Arroser de miel de préférence.

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