Recette de Salsa Brava de la chef Gabriela Cámara

Toutes les salsas ne sont pas de la variété à tremper les tortillas comme bec de coq ou les salsas de style restaurant mexicaines à base de tomates fumées qui accompagnent le guacamole à table ; certains d'entre eux, comme Sauce courageuse , agit à la fois comme nettoyant pour le palais et comme ponctuation, donnant un coup de fouet à chaque plat sur la table.

La salsa brava mexicaine vit quelque part entre une sauce et un condiment frais (tout comme le Moyen-Orient achar ), vous offrant le meilleur des deux mondes. C'est une recette facile qui fait immédiatement de vous le genre de personne qui a toujours la meilleure salsa maison à portée de main.

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Qu'est-ce que la salsa brava ?

Le nom de cette recette de salsa se traduit par féroce, et avec raison— les habaneros crus présentés sont super épicés . Cela dit, la salsa brava est une salsa marinée rapidement avec une saveur vive et fraîche qui se marie bien avec les fruits de mer et les aliments mexicains comme les tostadas, soupes , tacos et votre choix de viande. La salsa brava apporte plus de piquant à la table que quelque chose comme la salsa verde , qui repose généralement sur les piments jalapeño et la coriandre pour sa saveur.

Recette de Salsa Brava de Gabriela Cámara

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• Donne environ 1 100 g
• 800g d'oignon blanc
• 150 g de piments habanero
• 6g de sel
• 18g d'origan sec
• 80 ml de jus de citron vert frais
• 50 ml d'huile d'olive extra vierge

1. Retirez la couche externe de la peau de l'oignon. Placez-le sur une planche à découper côté coupé vers le bas et coupez-le en fines demi-lunes. Placer les oignons dans un bol à mélanger, en séparant les morceaux avec les doigts pour s'assurer qu'ils marinent tous uniformément.
2. Mettez des gants en plastique et coupez les piments habanero en croix - tiges, graines et tout - pour obtenir de fines tranches qui ressemblent à des fleurs. Ajouter les habaneros dans le bol avec l'oignon. Avec les gants toujours en place, mélangez avec vos mains pour combiner.
3. Retirez les gants. Ajouter le sel, l'origan, le jus de citron vert et l'huile d'olive au mélange habanero-oignon. Utilisez une cuillère pour combiner.
4. Laissez la salsa reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir. Cette salsa brava se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

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