Au Mexique, chaque région a sa propre salsa de spécialité basée sur les ingrédients locaux et les palais locaux. Sauces crues - aimer sauce verte et bec de coq - ne sont pas cuits, contrairement à d'autres qui pourraient se fier à la saveur profonde des légumes carbonisés et des piments grillés.
La salsa verde, ou salsa verte, tire son nom d'un riche profil d'ingrédients verts : tomatilles vertes fraîches, piments verts, avocat parfaitement mûr, une poignée de coriandre aromatique et de la laitue croquante. Le résultat ajoute un caractère épicé mais frais et brillamment herbacé à tout, des tacos aux tamales et au-delà.
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Gabriela Cámara enseigne la cuisine mexicaine Gabriela Cámara enseigne la cuisine mexicaine
La célèbre chef Gabriela Cámara partage son approche pour préparer une cuisine mexicaine qui rassemble les gens : des ingrédients simples, des soins exceptionnels.
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Explorer la classe5 façons de servir la salsa verde
Faire de la salsa verde à partir de zéro est un jeu d'enfant, et une fois que vous l'avez sous la main, cela va bien avec à peu près tout ce à quoi vous pouvez penser. Voici quelques façons de servir la salsa verde :
- Tacos : Il n'y a pas de toile plus polyvalente que le taco : la salsa verde est un partenaire naturel pour tout type de taco, des carnitas à la carne asada en passant par poulet tinga .
- Tamales et soupes : La salsa verde est un complément parfait pour tout ce qui présente les nuances douces et terreuses de Masse , comme les tamales, les sopes, les quesadillas, de Frais totopos , ou chips tortilla .
- Enchiladas : Utilisez la salsa verde pour apporter de la luminosité aux plats cuits au four comme les enchiladas.
- Oeufs divorcés : Prenez un petit-déjeuner équilibré de huevos divorciados : trempez une moitié dans la salsa verde et l'autre dans sauce rouge .
- Viande grillée : Servir la salsa verde avec du poisson ou de la viande grillés; l'acidité fraîche et la saveur fraîche ajoutent de la légèreté à la fumée salée et à l'omble.
Recette de Salsa Verde de Gabriela Cámara
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Fait du
environ 1200gTemps de préparation
5 minutesTemps total
10 minutesTemps de cuisson
5 minutesIngrédients
Cette salsa crue et crémeuse est simple à préparer. Il emballe la chaleur moyenne et beaucoup de parfum. Vous pouvez utiliser des cœurs de romaine au lieu de petites laitues gemmes ici; l'idée est d'ajouter de la fraîcheur et du croustillant au mélange. Cherchez un avocat très mûr - il ne devrait offrir aucune résistance lorsqu'on le touche légèrement de l'extérieur et être suffisamment doux pour y enfoncer une cuillère.
Il est important que les tomatilles, un type de tomate verte connue sous le nom de tomate à coque mexicaine, soient fraîches - les versions en conserve des tomatilles rôties ont tendance à manquer de l'acidité vive nécessaire pour faire briller la sauce. Les tomatilles fraîches sont couramment disponibles sur les marchés latins ou fermiers et sont probablement disponibles dans votre supermarché local.
- 860g de petites tomatilles
- 20 g d'oignon blanc, haché grossièrement
- 35 g de feuilles de coriandre
- 2 g de gousses d'ail, coupées en deux
- 20g de piments serranos ou jalapeños, égrappés
- 20g de laitue petit bijou
- 165g d'avocat
- 140 ml d'eau
- Sel au goût
- Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et combinée.
- Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire. Sers immédiatement.
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