Principal Aliments Tout sur le fromage d'Oaxaca : Comment utiliser le fromage d'Oaxaca

Tout sur le fromage d'Oaxaca : Comment utiliser le fromage d'Oaxaca

Si vous aimez déjà le fromage cotija et fromage frais , il est temps d'essayer le queso Oaxaca, l'un des nombreux types de fromages uniques du Mexique.

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Qu'est-ce que le fromage d'Oaxaca ?

Le Queso Oaxaca est un fromage fondant au lait de vache filandreux de l'État d'Oaxaca, au Mexique. Connu comme quesillo à Oaxaca, Fromage d'Oaxaca ressemble à une boule de fromage blanc (un peu comme le fromage mozzarella).

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Comment utiliser le fromage d'Oaxaca

Le fromage d'Oaxaca a une saveur crémeuse et douce, et il fond facilement, ce qui en fait une farce idéale pour les quesadillas, les enchiladas et les piments poblano. Il peut également être râpé et utilisé comme garniture sur des soupes, des tostadas, des tacos et des haricots. La saveur de beurre du fromage d'Oaxaca est parfait pour chili rellenos et autres plats savoureux.

Comment faire du fromage d'Oaxaca

Queso Oaxaca fait partie de la pâtes filées (pâte filée), ou à caillé étiré, famille de fromages.



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  1. Pendant la fabrication du fromage, ajoutez de la présure au lait pour séparer le caillé du lactosérum.
  2. Plongez le caillé dans de l'eau chaude ou du lactosérum, ce qui ramollit le caillé.
  3. Dans cet état ramolli, le caillé peut être étiré et malaxé pour créer la texture filandreuse souhaitée.

Étant donné que le fromage d'Oaxaca n'a pas de croûte, il est généralement roulé en boule, comme du fil, et vendu dans une corde.

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4 substituts du fromage Oaxaca

Le fromage Oaxaca peut être trouvé dans de nombreuses épiceries d'Amérique latine, mais si vous ne le trouvez pas, le meilleur substitut du queso Oaxaca est un autre fromage à caillé étiré.

  1. La mozzarella est un fromage italien facilement disponible qui peut remplacer le fromage d'Oaxaca. Utilisez une variété de mozzarella étiquetée comme à faible teneur en eau qui ressemble plus Fromage d'Oaxaca .
  2. Fromage asadero est un filandreux fromage mexicain de l'état de Chihuahua. Pendant que Fromage asadero est très similaire à Fromage d'Oaxaca , asadero est légèrement plus sec.
  3. Le fromage à cordes de style arménien (alias fromage tressé, qui est également produit en Turquie, au Liban et en Syrie) est un autre excellent substitut au fromage d'Oaxaca.
  4. Si vous ne trouvez pas d'autre fromage de type ficelle, recherchez un fromage à pâte demi-ferme qui fond bien, comme le queso panela, le cheddar en grains ou le Monterey jack non vieilli.

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