Recette simple de torta ahogada mexicaine

Apprenez à préparer le «sandwich noyé» emblématique de la ville de Guadalajara, l'une des tortas les plus célèbres du Mexique.

la « tragédie des biens communs » désigne le phénomène où

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• Qu'est-ce qu'une tortas ahogada ?
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La célèbre chef Gabriela Cámara partage son approche pour préparer une cuisine mexicaine qui rassemble les gens : des ingrédients simples, des soins exceptionnels.

Qu'est-ce qu'une tortas ahogada ?

le gâteau noyé est un sandwich au porc mexicain qui serait originaire du début des années 1900 à Guadalajara, Jalisco. Littéralement « sandwich noyé », le gâteau noyé comprend des carnitas servis sur birote salé , un petit pain au levain à la croûte croustillante et salée, parfois tartiné de haricots frits (haricots frits) . La torta est noyée dans une tomate épicée et sauce chili aux arbres et garni d'oignon blanc cru. Contrairement à d'autres types de tortas, qui sont généralement servis sur des petits pains mous (soit les tortas en forme de torpilles rouleau ou plat assiette ), les gâteau noyé nécessite un pain avec plus de croquant pour éviter un détrempage complet.

Vous pouvez servir un gâteau noyé Soit bien noyé (bien noyé dans la sauce) ou à moitié noyé (à moitié noyé), ou vous pouvez tremper le sandwich dans une sauce tomate douce et ajouter de la sauce piquante au goût. Les accompagnements et les garnitures en option comprennent des radis, de l'avocat et un filet de jus de citron vert frais.

Recette simple de torta ahogada mexicaine

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

Pour la salsa épicée :

signe de l'horoscope du 19 septembre

• 10 piments arbol séchés
• 4 gousses d'ail
• 1 petit oignon blanc, haché grossièrement
• 2 livres de tomates Roma, hachées grossièrement
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, et plus au goût
• 1 cuillère à café d'origan mexicain séché
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût
• Bouillon de poulet (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Pour le sandwich :

• 8 petits pains birote salado ou autre pain croûté, comme des baguettes
• 2 tasses de haricots frits
• 3 livres de carnitas de porc
• 1 tasse d'oignons rouges marinés ou d'oignons crus tranchés, pour servir
• 8 quartiers de lime, pour servir

1. Réhydrater les piments de árbol dans un grand bol d'eau chaude, environ 20 minutes. Déposer sur une assiette tapissée de serviettes pour égoutter et refroidir. Une fois assez froid pour être manipulé, équeuter les piments.
2. Dans un mélangeur, mélanger les piments réhydratés avec l'ail, les oignons, la tomate, le vinaigre, l'origan, le poivre noir, le cumin et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau ou du bouillon de poulet pour éclaircir la sauce si nécessaire.
3. Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter la sauce chili-tomate et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 10 minutes. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez de l'eau ou du bouillon de poulet.
4. Diviser les petits pains. Tartiner un côté de chaque rouleau de haricots frits et farcir chaque rouleau de carnitas. Verser la sauce sur chaque sandwich jusqu'à bien ahogada (bien noyé). Servir avec des oignons émincés et des quartiers de lime.

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