Frites au four parfaites: recette de frites de patates douces au zaatar

Pimentez votre dîner de semaine avec une recette facile de frites de patates douces cuites au four à la méditerranéenne, sans friteuse ni friteuse à air.

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• Qu'est-ce que le Zaatar ?
• Que servir avec des frites de patates douces zaatar
• Recette de frites de patates douces au za'atar
• En savoir plus sur la MasterClass de Yotam Ottolenghi

Le chef Yotam Ottolenghi, lauréat du prix James Beard, vous enseigne ses recettes pour de délicieux plateaux du Moyen-Orient superposés de couleurs et de saveurs.

Qu'est-ce que le Zaatar ?

Le mot volonté désigne le plus souvent assaisonnement za'atar, une épice du Moyen-Orient mélange qui se compose traditionnellement de za'atar moulu (l'herbe elle-même est un type d'origan sauvage), de graines de sésame, de sumac séché et de sel. comme le thym ou l'origan domestiqués. Les recettes et les mélanges de zaatar sont courants dans les cultures libanaise, palestinienne, israélienne, égyptienne et dans d'autres cultures du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord.

Que servir avec des frites de patates douces zaatar

Les frites de patates douces cuites au four sont un plat d'accompagnement polyvalent qui se marie bien avec une variété d'aliments du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ils sont excellents avec un hamburger ou à côté Salade méditerranéenne de pois chiches , taboulé, salade avocat roquette, ou salade fattoush avec tomates cerises, pain pita et fromage feta . Vous pouvez également servir des frites de patates douces croustillantes dans le cadre d'un mezze (plateau d'apéritif) avec du houmous et du pain plat, avec du falafel pour un repas sans gluten, ou avec du quinoa, des haricots noirs et des légumes comme des poivrons rouges rôtis, du chou-fleur rôti et sautés chou frisé avec du jus de citron.

Les frites de patates douces faites maison sont meilleures avec une trempette maison, comme une sauce tahini végétalienne, tzatziki au yaourt grec , sauce aux herbes à l'ail ou ketchup mélangé à de la harissa.

Recette de frites de patates douces au za'atar

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 3 patates douces moyennes (ou 2 grosses patates douces)
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou d'huile de noix de coco fondue)
• 2 cuillères à café de mélange d'épices za'atar
• 1 cuillère à café de paprika
• cuillère à café de cayenne
• Une pincée de poivre noir
• Sel casher au goût

1. Préparez des patates douces. Peler ou laisser la peau des patates douces intactes. Couper les patates douces en quartiers, puis les couper en allumettes ou en quartiers. Faire tremper les quartiers de pommes de terre dans un grand bol d'eau froide, au moins 20 minutes.
2. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Égoutter les frites de patates douces et les éponger. Transférer dans un bol à mélanger et mélanger avec la fécule de maïs.
3. Disposer les frites de patates douces en une seule couche sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober. Rôtir les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres à la fourchette, environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, préparez le mélange d'épices za'atar. Dans un petit bol, mélanger le za'atar, le paprika, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Bien mélanger et ajuster les proportions à votre goût.
5. Transférer les frites de patates douces dans un grand bol et saupoudrer de deux cuillères à soupe de za'atar et de cayenne, de paprika et de poivre noir pour des frites plus épicées. Mélanger pour enrober et ajouter de l'assaisonnement za'atar supplémentaire et du sel si nécessaire.

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