Comment faire Fattoush: Recette classique de salade de pita Fattoush

Fattoush est une salade de pain personnalisable et un excellent moyen d'utiliser du pain pita rassis.

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• Qu'est-ce que Fattouch?
• Que servir avec du fattoush
• Recette de salade de pita Fattoush classique
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Qu'est-ce que Fattouch?

Fattoush est une salade du Moyen-Orient faite avec des légumes frais (généralement des tomates et du concombre) et des croûtons de pain pita déchirés (connus sous le nom de fatteh en arabe). Bien que la tomate et le concombre soient les plats de réserve, le fattoush comprend souvent d'autres légumes, tels que les radis, la laitue romaine, les oignons verts, le pourpier et les poivrons. Tombant quelque part entre taboulé libanais et italien Panzanella , fattoush contient beaucoup d'herbes fraîches et du pain pour s'imprégner d'une vinaigrette citronnée éclatante.

Que servir avec du fattoush

Le fattoush est le plat d'accompagnement parfait pour presque tous les plats principaux du Moyen-Orient ou de la Méditerranée. Ajoutez des protéines sous forme de fromage ou de pois chiches pour une option de déjeuner rafraîchissante. Essayez le fattoush avec des falafels, des brochettes d'agneau, du poulet épicé au zaatar ou Crevettes grillées à la méditerranéenne . Vous pouvez également l'inclure dans le cadre d'un mezze (plateau d'apéritif) avec du houmous, Baba Ganoush , et autres petites bouchées.

Recette de salade de pita Fattoush classique

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 3 pains pitas
• 1 petit oignon rouge, tranché finement
• 1 cuillère à café de sumac moulu
• ¼ tasse de jus de citron frais, plus si nécessaire
• 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
• 3 petits concombres persans (ou 1 gros concombre anglais), tranchés finement
• ½ tasse de fromage feta émietté (facultatif, omettre pour la salade végétalienne)
• 1 cuillère à café de sel casher, divisé, et plus au goût
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail, râpée
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de feuilles d'herbes fraîches légèrement tassées telles que des feuilles de menthe fraîche et des feuilles de persil plat (tiges dures jetées)

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
2. Déchirez ou coupez les pains pita en bouchées et disposez les morceaux de pita en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants, environ 5 minutes. Mettre les pitas grillés de côté pour qu'ils refroidissent.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, faire macérer l'oignon rouge tranché avec le sumac et le jus de citron.
4. Dans un grand bol, mélanger les tomates, les concombres, la feta (le cas échéant) et ½ cuillère à café de sel et mélanger pour enrober.
5. Une fois que les oignons rouges se sont adoucis, ajoutez-les dans le bol avec les tomates et les concombres, en réservant le jus de citron.
6. Faire la vinaigrette. Ajouter l'huile d'olive au jus de citron avec la gousse d'ail râpée, la ½ cuillère à café restante de sel et le poivre noir, et fouetter pour émulsionner. Arroser de vinaigrette les ingrédients de la salade et mélanger pour enrober. Garnir de croustilles de pita et d'herbes fraîches, et mélanger pour enrober à nouveau. Goût pour le sel et l'acide.

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