Recette Okayu : Comment faire du porridge japonais

D'accord est une bouillie japonaise réconfortante qui ne nécessite que deux ingrédients : du riz et de l'eau.

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• Qu'est-ce qu'Okayu ?
• Okayu contre Zosui : quelle est la différence ?
• 4 garnitures pour Okayu
• Recette simple d'Okayu japonais
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Qu'est-ce qu'Okayu ?

D'accord est une bouillie de riz japonaise traditionnellement préparée dans un donabe (pot en argile) avec un rapport de cinq ou six parties d'eau pour une partie de blanc riz . Le mélange eau-riz est mijoté jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ce repas simple et facile à digérer est le type parfait de nourriture japonaise lorsque vous vous sentez mal à l'aise.

Une variante populaire de d'accord , appelé nanakusa-gayu (bouillie de riz aux sept herbes), est traditionnellement consommée le 7 janvier à Kyoto dans le cadre des célébrations du Nouvel An japonais. Nanakusa-gayu contient cinq herbes traditionnelles ainsi que du radis et du navet, et on pense qu'il apporte santé et chance pour la nouvelle année.

Okayu contre Zosui : quelle est la différence ?

D'accord et zosui les deux sont des aliments réconfortants japonais traditionnels à base de riz, mais il existe quelques différences clés :

• Base : D'accord la bouillie est faite avec de l'eau, et zosui , qui est une soupe de riz, est faite avec du bouillon dashi.
• Riz : D'accord est fait avec du riz qui est cuit avec de l'eau à une consistance de bouillie. Zosui est fait avec du riz cuit mijoté dans du bouillon dashi - les grains de riz individuels flottent dans la soupe.
• Garnitures : D'accord est généralement servi nature ou garni de quelques garnitures simples, telles que des herbes et umeboshi . Zosui incorpore souvent une variété d'ingrédients, tels que du poulet, des champignons et des carottes cuits directement dans la soupe.

4 garnitures pour Okayu

Au Japon, d'accord est généralement relativement simple, mais cet aliment doux et réconfortant peut être aromatisé avec une variété de bases, d'ingrédients et de garnitures différents :

1. Dashi : Pour ajouter de l'umami à ce plat relativement simple, laissez mijoter d'accord dans du dashi plutôt que de l'eau plate. Le bouillon de poulet ou le bouillon miso sont d'autres options populaires.
2. Œuf : Un œuf battu, ajouté dans les dernières minutes de cuisson, donne une texture plus crémeuse.
3. Umeboshi : Aussi connu sous le nom de prune marinée japonaise, umeboshi ajoute du sel et de l'acidité à d'accord . Vous pouvez également essayer le radis daikon mariné ou autre tsukemono (cornichons japonais).
4. Des légumes : Des légumes tranchés finement comme la courge, la carotte et la patate douce peuvent être ajoutés à la bouillie au cours des dernières minutes de cuisson. Oignon vert tranché, mitsuba (persil japonais) et/ou des graines de sésame peuvent être utilisées comme garnitures pour plus de saveur et d'intérêt visuel.

Recette simple d'Okayu japonais

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 tasse de riz japonais ou autre riz blanc à grains courts, rincé
• Sel, au goût
• 1 oignon vert, tranché finement, pour la garniture (facultatif)
• Graines de sésame, pour la garniture (facultatif)

1. Dans un grand donabe ou une casserole à fond épais, mélanger le riz avec cinq tasses d'eau et du sel au goût.
2. Laissez tremper le riz à température ambiante, 20 à 30 minutes.
3. Porter le mélange de riz à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu doux et continuer à mijoter, couvrir, jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'une bouillie, environ 30 minutes.
4. Garnir d'oignon vert et de graines de sésame, si désiré.

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