Vin Gewürztraminer : histoire, notes de dégustation et accords

Le Gewürztraminer est le cépage alsacien aromatique au nom vire-langue. Cette jolie variété rose a un arôme fruité et parfumé exubérant qui est immédiatement reconnaissable.

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• Qu'est-ce que le Gewürztraminer ?
• Quelle est l'histoire du Gewürztraminer ?
• Quel est le goût du Gewürztraminer ?
• Où est cultivé le Gewürztraminer ?
• Quels types de vins sont élaborés avec du Gewürztraminer ?
• Comment appairer le Gewürztraminer
• Vous voulez en savoir plus sur le vin ?
• En savoir plus sur la MasterClass de James Suckling

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Qu'est-ce que le Gewürztraminer ?

Le Gewürztraminer est un cépage blanc à peaux roses. Il est élaboré en vins puissamment aromatiques dont la robe or se teinte de cuivre. La majorité du gewürztraminer (parfois abrégé en gewürz ou vertz) provient d'Alsace, une région chaude et sèche à la frontière de la France avec l'Allemagne.

Le Gewürztraminer a besoin d'un climat relativement frais pour faire ressortir ses arômes tout en gardant un faible taux d'alcool. Il est également sensible à de nombreuses maladies de la vigne, ce qui fait que bien que ce cépage soit largement connu, il est peu planté en dehors de l'Alsace.

Quelle est l'histoire du Gewürztraminer ?

Le Gewürztraminer est une mutation de la savagnine, qui est un parent de sauvignon blanc et l'un des plus vieux cépages du monde viticole. Les ampélographes (scientifiques de la vigne) pensent que le savagnin lui-même est un descendant d'un cépage de la famille des pinots, qui comprend le pinot noir et le pinot gris/pinot grigio. Le pinot est connu pour être sujet aux mutations, c'est pourquoi le savagnin (également appelé traminer) a muté au fil du temps pour devenir le cépage à la peau rose et très aromatique que nous appelons gewürztraminer, ce qui signifie traminer épicé/parfumé.

Le plus vieux vignoble de gewürztraminer a plus de 400 ans. C'est dans le Palatinat en Allemagne, où le raisin est appelé rotor traminer. Parce que le raisin est si difficile à cultiver, les scientifiques de la vigne en Allemagne ont fait de nombreux croisements du cépage gewürztraminer avec d'autres raisins, mais aucun n'a été aussi réussi.

Quel est le goût du Gewürztraminer ?

Le Gewürztraminer est célèbre pour son arôme plein de fruits et de fleurs tropicaux, notamment :

combien d'onces dans une bouteille de vin de 750 millilitres

• Litchi
• Abricot
• Pêche
• L'ananas
• Melon
• Gingembre
• Pétales de rose
• Fumée

En bouche, le gewürztraminer est corsé, avec une teneur élevée en alcool et une acidité modérée à faible. Il peut parfois être légèrement vaporeux ou avoir une finale huileuse et amère. Le gewürztraminer sec peut avoir un goût sucré en raison de sa forte teneur en alcool et de ses saveurs de fruits mûrs.

Où est cultivé le Gewürztraminer ?

• Alsace, France , est le port d'attache de gewürztraminer. C'est l'un des quatre cépages nobles de la région autorisés dans les grands crus alsaciens.
• Italie du Nord . De petites quantités de gewürztraminer sont plantées dans le Haut-Adige, où le cépage traminer peut être originaire. Cependant, comme le gewürztraminer n'est pas facile à cultiver et produit relativement peu de fruits, les viticulteurs italiens de la région ont tendance à privilégier le muscat/moscato aromatique le plus répandu.
• Allemagne , où des styles secs plus riches sont fabriqués à Baden et dans le Palatinat.
• L'Autriche , notamment en Styrie et dans le Burgenland, où sont élaborés les vins de dessert.
• Espagne , dans la région du Penedès.
• L'Europe de l'Est , y compris la Hongrie, la Slovénie, la Roumanie et la Bulgarie.
• Les Etats Unis , dans des régions viticoles telles que l'Oregon et l'État de Washington, Sonoma et Monterey en Californie et Finger Lakes à New York.
• le Chili , où la partie sud du pays a des climats assez frais pour le gewürztraminer. Les torrontés de raisin aromatiques d'Argentine sont toujours plus populaires que le gewürztraminer en Amérique du Sud en raison de son acidité plus élevée.
• Australie . Quelques centaines d'hectares de gewürztraminer sont cultivés en Australie, mais le climat est trop chaud et les raisins doivent être cueillis tôt avant de développer leurs arômes.

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Quels types de vins sont élaborés avec du Gewürztraminer ?

Les vins Gewürztraminer sont élaborés dans différents styles, du sec au doux. Le gewürztraminer sec, cependant, est généralement fabriqué avec un gramme ou deux de sucre résiduel.

Les vins de dessert alsaciens à base de gewürztraminer peuvent être issus de vendanges tardives ( vendange tardive ) raisins ou de raisins affectés par Botrytis cinerea , pourriture noble. Les vins botrytisés sont étiquetés sélection de grains nobles . Celles-ci sont plus chères, car les vignerons doivent récolter à la main les grappes individuelles botrytisées. Les vendanges des vins de dessert en Alsace sont longues, car les producteurs récoltent les raisins lors de passages successifs dans le vignoble au fur et à mesure que les raisins mûrissent de jour en jour.

Parce qu'il a beaucoup de caractère, le gewürztraminer est le plus souvent élaboré comme un vin de cépage plutôt qu'assemblé avec d'autres cépages. En Alsace, le gewürztraminer est parfois élaboré dans un assemblage de plein champ, ce qui signifie que d'autres cépages, comme le riesling et le pinot gris, sont cultivés, récoltés et vinifiés ensemble.

Comment appairer le Gewürztraminer

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Les accords mets et gewürztraminer offrent des possibilités infinies. L'acidité et la douceur naturellement faibles du raisin en font un accord parfait avec des plats épicés thaïlandais ou indiens qui sont difficiles à associer avec des vins plus acides ou tanniques. Le gewürztraminer sec ou demi-sec complète les sauces asiatiques complexes qui combinent des saveurs sucrées, épicées et salées, et la forte teneur en alcool du vin lui donne le corps pour résister aux plats audacieux.

Le Gewürztraminer est un vin de brunch idéal, où sa douceur fruitée accompagne une salade de fruits, des gaufres ou une quiche.

Les vins de dessert à base de gewürztraminer se marient bien avec tout type de fromage à pâte molle, en particulier les fromages piquants et salés comme le roquefort. En Alsace, le gewürztraminer se déguste le plus souvent avec le munster local. La douceur du gewürztraminer tranche aussi sur la richesse grasse du foie gras.

Vous voulez en savoir plus sur le vin ?

Que vous commenciez tout juste à apprécier la différence entre un pinot gris et un pinot grigio ou que vous soyez un expert en accords mets-vins, l'art raffiné de l'appréciation du vin nécessite une connaissance approfondie et un vif intérêt pour la façon dont le vin est élaboré. Personne ne le sait mieux que James Suckling , qui a dégusté plus de 200 000 vins au cours des 40 dernières années. Dans la MasterClass de James Suckling sur l'appréciation du vin, l'un des plus éminents critiques de vin au monde révèle les meilleures façons de choisir, de commander et d'associer des vins en toute confiance.

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