Principal Aliments Recette de Yakisoba : Comment faire des nouilles sautées japonaises

Recette de Yakisoba : Comment faire des nouilles sautées japonaises

Au Japon, yakisoba est un aliment de base de la rue souvent vendu directement teppan (plaque chauffante en fer), mais il est facile de faire ce plat de nouilles sautées à la maison dans un wok ou une grande poêle.

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Qu'est-ce que le Yakisoba ?

yakisoba , qui signifie « nouilles frites », est un plat japonais de nouilles sautées. yakisoba est traditionnellement préparé avec des nouilles à base de blé appelées chukasoba ou alors chukamen mélangé avec du porc et des légumes. Chuka signifie nouilles en chinois, reflétant les origines de ce plat ; les nouilles de blé et la technique des nouilles sautées sont arrivées au Japon via la Chine. yakisoba est essentiellement une version japonaise du plat chinois bouffe moi .

Yakisoba contre Yaki Udon : quelle est la différence ?

Yaki udon et yakisoba sont tous deux des plats de nouilles sautés japonais à base d'un grand nombre des mêmes ingrédients, mais il existe quelques différences clés :

  • Épaisseur : Yaki udon est fait de nouilles udon épaisses et moelleuses à la farine de blé. yakisoba est fait avec des nouilles de farine de blé plus fines et plus élastiques.
  • Couleur : Yaki Les nouilles udon sont de couleur blanche. yakisoba nouilles, également appelées chukamen ou alors chukasoba , tirent leur couleur jaune distinctive de kansui (eau alcaline).
  • sauce : Yaki udon est servi avec une forme concentrée de mensuyu , un bouillon de nouilles semblable au dashi , avec l'ajout de sauce soja et de mirin . yakisoba , d'autre part, est sauté dans yakisoba sauce—un mélange épais et sucré de sauce Worcestershire et de sauce aux huîtres.
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5 ingrédients essentiels de Yakisoba

Recréez cette cuisine japonaise à la maison avec votre choix de nouilles, de protéines et de condiments. Il y a cinq ingrédients essentiels pour le yakisoba :

  1. Nouilles : yakisoba est généralement fait avec des nouilles de blé jaunes appelées chukamen ou alors chukasoba . Tu peux trouver yakisoba nouilles dans les épiceries japonaises ou faites yakisoba avec d'autres nouilles japonaises telles que les fenêtres nouilles (qui ont une saveur et une texture similaires à yakisoba nouilles), nouilles udon , ou des nouilles soba (nouilles de sarrasin).
  2. yakisoba sauce : Vous pouvez acheter pré-emballé yakisoba sauce dans les épiceries japonaises, ou faites la vôtre à la maison en utilisant la sauce Worcestershire, la sauce aux huîtres, je suis le saule , mirin et ketchup.
  3. Poitrine de porc : yakisoba est souvent fait avec de la poitrine de porc tranché finement, mais d'autres types de protéines fonctionnent également. Essayez les crevettes ou le poulet yakisoba , ou rendre végétarien yakisoba avec du tofu.
  4. Légumes : Légumes à cuisson rapide comme le chou vert, le bok choy, le poivron, l'oignon, champignons , les germes de soja et les carottes sont les plus faciles à faire sauter.
  5. Garnitures et condiments : Comme d'autres aliments de rue populaires, tels que l'okonomiyaki (crêpe salée japonaise), yakisoba est souvent servi garni de garnitures telles que katsuobushi (jolis flocons), beni shoga (gingembre mariné), mayonnaise japonaise et aonori (vouloir algue flocons).

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Recette simple de yakisoba

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Sert
1
Temps de préparation
20 min
Temps total
30 minutes
Temps de cuisson
10 minutes

Ingrédients

  • 1½ cuillères à café de sauce Worcestershire, de préférence japonaise
  • 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de mirin
  • 1 cuillère à café de ketchup
  • ¼ cuillère à café de sriracha ou autre sauce piquante
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou d'huile d'arachide
  • 2 onces de poitrine de porc tranché finement, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée (ou substitut de bacon)
  • 1 naganegi (oignon long japonais), parties blanches et vert clair seulement, tranché en diagonale (ou remplacer 1 poireau ou 2 oignons verts)
  • 1 feuille de chou vert, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 carotte moyenne, coupée en julienne
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tasse de germes de soja
  • 1 paquet de 5,5 onces de nouilles yakisoba cuites à la vapeur (ou remplacer par d'autres nouilles cuites)
  • 1 cuillère à soupe de katsuobushi (flocons de bonite), pour garnir
  • 1 cuillère à café d'aonori (flocons d'algues), pour garnir
  • 1 cuillère à soupe de beni shoga râpé (gingembre mariné), pour garnir
  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce Worcestershire, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le mirin, le ketchup et la sauce piquante pour faire le yakisoba sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  2. Rincez les germes de soja sous l'eau froide et égouttez-les bien.
  3. Dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elle soit scintillante.
  4. Ajouter le porc et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 2 minutes.
  5. Ajouter l'oignon long, le chou et la carotte et faire sauter jusqu'à ce que le chou soit flétri et que l'oignon commence à dorer, environ 2 minutes de plus.
  6. Ajouter l'ail et les germes de soja et faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes.
  7. Ajouter les nouilles et utiliser des pinces pour répartir uniformément les ingrédients. Faire sauter, en continuant de mélanger, jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes, environ 2 minutes.
  8. Verser la sauce sur les nouilles et les légumes, et mélanger pour enrober, faire sauter environ 1 minute de plus.
  9. Transférer dans une assiette.
  10. Saupoudrer de flocons de bonite et de flocons d'algues et garnir d'un tas de gingembre mariné.

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