Recette de farine de pois chiches : 5 façons d'utiliser la farine de pois chiches

La farine de pois chiche riche en protéines donne du corps et une saveur de noisette et savoureuse aux plats du Moyen-Orient et de la Méditerranée.

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• Qu'est-ce que la farine de pois chiche?
• 5 façons d'utiliser la farine de pois chiches dans votre cuisine
• Recette de farine de pois chiches

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Qu'est-ce que la farine de pois chiche?

La farine de pois chiches est un type de farine de légumineuses à base de pois chiches séchés, membre de la des légumes famille, avec la lentille. Selon la variété de pois chiches utilisée pour fabriquer la farine, elle est également connue sous le nom de farine de pois chiches, farine de besan ou farine de pois chiches. La farine de pois chiches vendue dans les épiceries est broyée sur pierre en une poudre fine, mais vous pouvez faire la vôtre en pulsant des pois chiches séchés dans un robot culinaire ou un moulin à épices.

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La farine de pois chiches est une farine populaire dans la pâtisserie sans gluten, où les boulangers l'utilisent pour faire des friandises comme des biscuits aux pépites de chocolat, des gâteaux à la banane, des pains plats, muffins , et des biscuits.

5 façons d'utiliser la farine de pois chiches dans votre cuisine

La farine de pois chiche est une excellente ressource à avoir dans n'importe quelle cuisine. Voici quelques façons de l'utiliser :

1. Dans les recettes de crêpes : Au bord de la mer Ligure, la farine de pois chiche est utilisée pour faire une galette fine ou une crêpe. A Nice, en France, c'est ce qu'on appelle socca , tandis qu'en Italie, il est connu sous plusieurs noms : tarte à la farine de pois chiches , vérifier le gâteau , farinata , ou alors fainâ .
2. Dans les plats frits : La farine de pois chiche donne une consistance légère mais consistante à la pâte à frire indienne pakoras (beignets épicés) et une mie moelleuse et moelleuse pour les falafels frits.
3. En dessert : La farine de gramme (à base de pois chiches) est utilisée dans divers bonbons à travers le sous-continent indien, comme laddu , une combinaison de farine avec du ghee et du sucre qui contient parfois des noix et des fruits secs.
4. Comme épaississant : La farine de pois chiches est incroyablement absorbante, ce qui en fait un liant idéal dans les hamburgers végétariens faits maison ou un épaississant savoureux dans les ragoûts et les soupes.
5. En alternative à la farine traditionnelle : La farine de pois chiche est plus riche en protéines, glucides et fibres alimentaires que les autres farines sans gluten (comme la farine de riz) ou les farines de blé entier (comme la farine tout usage). La farine de pois chiche est naturellement assez dense, alors expérimentez les ratios avant de la remplacer entièrement dans un plat.

Recette de farine de pois chiches

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Ingrédients

• 1 tasse de pois chiches séchés

1. Placer les pois chiches dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils aient une consistance grossière. Continuez à traiter le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à une poudre fine avec de plus gros morceaux laissés, en raclant les côtés au besoin.
2. Tamiser le mélange dans un grand bol ou un récipient hermétique. Placez les plus gros fragments de pois chiches dans le tamis dans un moulin à café propre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fins. Si vous utilisez un bol, transférez la farine dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sec. La farine de pois chiche a une durée de conservation d'environ six mois mais peut durer plus longtemps si elle est conservée au réfrigérateur.

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