Principal Aliments Une recette de muffin facile, des variations de muffin sans fin

Une recette de muffin facile, des variations de muffin sans fin

Les muffins faits maison font un excellent petit-déjeuner sur le pouce, comme apéritif au brunch, ou emballé comme régal de boîte à lunch. Et avec une recette de mélange de muffins principaux, vous pouvez ajouter toutes les saveurs ou mélanges pour répondre à toutes vos envies de muffins.

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Qu'est-ce qu'un muffin ?

Un muffin est un pain rapide de taille individuelle qui lève en utilisant du bicarbonate de soude ou de la levure chimique au lieu de la levure. Il est généralement sucré, avec une texture plus dense que les cupcakes et peut contenir des mélanges tels que des fruits, des noix et des pépites de chocolat. Les muffins sont souvent appréciés au petit-déjeuner, en accompagnement ou en collation.

Comment personnaliser une recette de muffins

Une recette principale de muffins est un mélange de muffins de base qui peut être personnalisé avec des extraits aromatisés, des farines spéciales, des purées de fruits et légumes et divers autres mélanges. N'oubliez pas cette astuce très basique pour ajouter des ingrédients : combinez comme avec comme.

  1. Si vous ajoutez une petite quantité de farine de blé entier ou de farine d'avoine, incorporez-la aux ingrédients secs.
  2. Si vous ajoutez des extraits liquides, de la purée de citrouille ou de la purée de bananes, ajoutez-les aux ingrédients humides.
  3. Et enfin, ajoutez des mélanges petits mais solides (pensez à la noix de coco ou aux pépites de chocolat) à la fin avec un mouvement de pliage doux. Vous ne voulez jamais trop travailler une pâte à muffins !

12 combinaisons populaires de saveurs de muffins

Pour de meilleurs résultats, n'ajoutez pas plus de 2 tasses de mélanges à la recette de base de muffins ci-dessous.

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  1. Muffins à la myrtille : Incorporer 1 ½ tasse de bleuets frais ou surgelés et le zeste d' 1 citron . Peut être fini avec une garniture streusel.
  2. Muffin au citron et graines de pavot : Omettre cannelle et remplacez la cassonade par du sucre blanc granulé. Incorporer 2 cuillères à soupe de graines de pavot et le zeste de 2 citrons aux ingrédients secs. Ajouter le jus d'1 citron dans la pâte humide. Arroser de glaçage au citron après la cuisson.
  3. Muffins aux bananes et noix : Incorporer ¾ tasse de banane mûre en purée et 1 tasse de pacanes grillées hachées. Pour une version plus saine, remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier ou remplacez-la entièrement par de la farine sans gluten.
  4. Muffins aux canneberges : Incorporer 1 tasse de canneberges fraîches hachées et 1 cuillère à café de zeste d'orange.
  5. Muffins carottes-raisins : Incorporer ¾ tasse de carottes râpées, 1 cuillère à café Noix de muscade , et ½ tasse de raisins secs.
  6. Muffins Chocolat Blanc Framboise : Incorporer 1 tasse de framboises fraîches et ½ tasse de pépites de chocolat blanc.
  7. Pomme cannelle Muffins : Incorporez ½ cuillère à café supplémentaire de cannelle moulue, 1 tasse de pomme Granny Smith pelée et hachée, ½ tasse de noix grillées hachées. Saupoudrer la pâte à muffins d'un peu d'avoine avant la cuisson.
  8. Muffins aux poires épicées : Incorporer 1 tasse de poire Bosc pelée et hachée et 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
  9. Gâteau D'anniversaire Muffins : Incorporer 3/4 tasse de pépites arc-en-ciel et laisser de côté la cannelle.
  10. Muffins expresso aux pépites de chocolat : Incorporez 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniatures et 2 cuillères à café de poudre d'espresso.
  11. Muffins Jalapeño Cheddar : Incorporer 1 tasse de cheddar râpé et 2 cuillères à soupe de jalapeños hachés. Passer la cannelle.
  12. Muffins à la citrouille épicés : Incorporer 1 tasse de purée de citrouille et 2 cuillères à café d'épices de citrouille.
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Recette facile et personnalisable de maître muffin

recette par e-mail
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Sert
12
Temps de préparation
20 min
Temps total
45 minutes
Temps de cuisson
25 minutes

Ingrédients

Préparez une grande quantité de ces muffins maison et congelez les extras pour en profiter n'importe quel jour de la semaine.

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 bâton de beurre non salé, à température ambiante, et plus pour le graissage
  • 3/4 tasse de sucre brun clair
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1/2 tasse de yogourt nature ou de crème sure, à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse de lait, à température ambiante
  1. Préchauffer le four à 425 °F. Graisser un moule à 12 muffins avec du beurre ou tapisser de moules en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
  3. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, battre le beurre et la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 3 à 5 minutes. Racler les parois du bol avec une spatule et ajouter les œufs, le yaourt et l'extrait de vanille. Battez en commençant à vitesse moyenne, puis montez à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
  4. Verser lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le lait et continuer à battre à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Verser la pâte dans chaque moule à muffins, en remplissant jusqu'au sommet. Cuire les muffins 5 minutes à 425 °F puis, en laissant les muffins au four, réduire la température du four à 350 °F. Cela leur donnera des sommets plus bruns. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  6. Les muffins non glacés restent frais conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours; pour conserver plus longtemps transférer au congélateur et décongeler avant de manger.

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