Comment cuisiner avec de l'avoine: Recette de farine d'avoine maison

L'avoine n'est pas seulement pour le petit-déjeuner - les céréales sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour faire des produits de boulangerie comme des biscuits et des muffins, moulu en farine pour des pains rapides ou mélangé à de l'eau pour faire du lait d'avoine, un substitut de lait populaire.

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• Qu'est-ce que l'avoine?
• 6 types d'avoine
• Recette de farine d'avoine maison

Qu'est-ce que l'avoine?

Avoine ( Avena sativa ) sont une espèce de céréale cultivée pour ses graines comestibles d'herbe d'avoine. Le grain de céréale, qui est également utilisé pour nourrir le bétail, est un aliment de base copieux du petit-déjeuner couramment utilisé dans les céréales chaudes comme la bouillie et les céréales froides comme le muesli et le granola.

L'avoine a de nombreux avantages pour la santé : la céréale est une forte source de fibres alimentaires quotidiennes, avec quatre à cinq grammes de fibres par portion en moyenne. Bien que l'avoine soit sans gluten, les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent vouloir éviter, car elles sont parfois cultivées ou transformées à proximité d'autres céréales contenant du gluten.

6 types d'avoine

1. Gruau d'avoine : Les gruaux d'avoine sont l'avoine entière, contenant à la fois le grain d'avoine et son enveloppe extérieure. En conséquence, les gruaux sont une centrale nutritionnelle, fournissant cinq grammes de fibres et sept grammes de protéines par portion. Les gruaux prennent plus de temps à cuire - environ une heure - que les autres grains entiers comme le riz farro ou le riz brun, mais leur saveur pleine et leur texture moelleuse et substantielle valent la peine d'attendre.
2. Avoine coupée en acier : Les flocons d'avoine coupés en acier sont des gruaux d'avoine qui ont été coupés en petits morceaux. Leur plus petite taille permet à l'avoine de cuire un peu plus rapidement que le gruau complet, offrant un résultat final plus crémeux avec les mêmes fibres et protéines bénéfiques.
3. Son d'avoine : Le son d'avoine est la couche externe des coques broyées. Le son d'avoine est plein de fibres solubles, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques et à réguler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Le son d'avoine obtient également des notes complètes pour la satiété - les nutriments contenus dans la coque vous gardent rassasié plus longtemps.
4. Avoine écossaise : L'avoine écossaise est un gruau d'avoine entier moulu sur pierre en farine, créant une texture qui se situe quelque part entre l'avoine coupée à l'acier et la farine d'avoine. Cette combinaison donne une bouillie crémeuse aux noisettes avec une texture intéressante.
5. Flocons d'avoine : Les flocons d'avoine sont des gruaux d'avoine cuits à la vapeur qui ont été passés dans un rouleau qui donne à l'avoine sa forme d'avoine feuilletée caractéristique. Également connu sous le nom d'avoine à l'ancienne, les flocons d'avoine sont également les flocons d'avoine les plus couramment utilisés dans la cuisson et les préparations comme l'avoine et le muesli.
6. Flocons d'avoine : Cette version mince comme du papier de flocons d'avoine est la base des sachets de flocons d'avoine instantanés, et fidèles à leur nom, ils cuisent très rapidement, même en les faisant tremper dans de l'eau bouillie pendant quelques minutes. L'avoine rapide est la moins nutritive de la grappe, mais la plus pratique de loin.

Recette de farine d'avoine maison

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Sert

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

• ½ tasse de flocons d'avoine
• ½ à 1 tasse de lait d'amande, de lait entier ou d'eau
• ½ à 2 cuillères à café d'édulcorant (comme la noix de coco ou la cassonade) ou de sirop (comme l'érable, la datte ou l'agave)
• Garnitures assorties

1. Mélanger les flocons d'avoine avec votre liquide préféré dans une petite casserole à feu moyen-doux. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement, pendant environ 20 minutes.
2. Retirer de la casserole du feu et transférer dans un bol de service. Ajouter un édulcorant ou une pincée de lait supplémentaire, au choix.
3. Garnissez de n'importe quelle garniture que vous aimez, des fruits frais comme les bleuets, la banane ou la pêche, aux canneberges séchées, aux noix et graines effilées ou à une simple compote.

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