Ces ingrédients de superaliments peuvent ne pas sembler être un mélange évident à servir avec du pain grillé, mais la légère amertume du chou frisé et la saveur terreuse de l'ail rôti se marient très bien avec la douceur naturelle des mûres, du vinaigre balsamique et de la mélasse. Servez cette idée comme déjeuner léger ou entrée décontractée.
Recette de bruschetta au chou frisé aux superberry et à l'ail rôti
Pour 4 personnes
10 minutes de préparation
Cuire 30 min
Ingrédients
- 1 gros bulbe d'ail frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 4 tranches de pain au levain, coupées en deux
- 75 g de chou frisé râpé, bien rincé à l'eau froide, égoutté
- 100g/4oz de mûres
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de mélasse de grenade, facultatif
- 25g/1oz de noisettes grillées, hachées grossièrement
- Flocons de sel de mer et poivre noir grossièrement moulu
Préparation
Préchauffer le four à 190oC/375oF/thermostat 5. Mettre l'ail entier non pelé sur un morceau de papier d'aluminium, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile puis envelopper dans le papier d'aluminium pour l'enfermer complètement. Cuire sur une plaque à pâtisserie pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doux lorsqu'il est pressé.
Déballez l'ail, séparez-le en gousses puis retirez les peaux, hachez finement la chair d'ail douce et crémeuse en une pâte rugueuse ou mixez au robot culinaire. Verser dans un petit bol.
Préchauffer une poêle striée, badigeonner un côté de tous les morceaux de pain avec un peu d'huile puis faire griller dans la poêle chaude, côté huilé vers le bas pendant 2 minutes ou jusqu'à coloration. Badigeonner le dessus d'un peu plus d'huile puis retourner et cuire la deuxième face. Envelopper dans un torchon propre et garder au chaud.
Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive, ajoutez le chou frisé rincé dans la poêle sèche et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il commence tout juste à flétrir. L'eau qui s'accroche au chou sera suffisante pour l'empêcher de coller. Ajouter les mûres, le vinaigre balsamique, la mélasse de grenade, si utilisé et cuire pendant 1 minute.
Étaler la purée d'ail sur le pain grillé puis garnir du mélange de chou frisé et de mûres et saupoudrer de noisettes grillées, de flocons de sel et de poivre. Sers immédiatement.
Astuce du cuisinier
Doublez et faites cuire 2 bulbes d'ail, puis conservez le reste dans un bocal à vis au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Il est également délicieux ajouté aux sautés, aux ragoûts ou aux soupes.
