Comment faire de la morue au miso: Recette facile de morue noire au miso

La morue au miso est un plat au beurre délicat servi dans de nombreux restaurants japonais. Avec un peu de préparation, vous pouvez facilement recréer ce plat japonais classique pour votre prochain dîner de semaine.

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• Qu'est-ce que la morue miso?
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Qu'est-ce que la morue miso?

La morue noire marinée au miso associe la saveur riche et beurrée du poisson à une marinade remplie d'umami à base de mirin, un vin de riz japonais sucré et un saké piquant et aromatique. Une explosion de chaleur dans les derniers instants de la cuisson donne au plat son extérieur caramélisé caractéristique.

Que servir avec de la morue au miso

Servir la morue au miso avec du riz vapeur, une sélection de cornichons de saison ( tsukemono ) et de simples légumes cuits à la vapeur, comme la courge, le broccolini, le bok choy ou les feuilles de pois.

Recette de morue au miso

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• Et la coupe de la mort
• ⅛ tasse de saké
• 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
• 1 ½ cuillères à soupe de cassonade
• 2 filets de morue noire, truite ou bar du Chili
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile neutre, comme de l'huile de pépins de raisin ou végétale
• oignons verts émincés, pour garnir
• Huile de sésame, facultatif

1. Quelques jours avant de servir, préparez la marinade au miso. Tout d'abord, mélanger le saké et le mirin dans une petite casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter la pâte de miso et la cassonade en fouettant jusqu'à complète incorporation. Ne laissez pas le sucre brûler. Retirer du feu, et laisser refroidir.
2. Séchez les filets de morue avec du papier absorbant, puis placez-les dans un plat allant au four ou un bol peu profond. Couvrir de marinade en tournant pour enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
3. Au moment de la cuisson, préchauffez le four à la position gril. Chauffer l'huile dans une poêle allant au four à feu vif. Retirer le poisson de la marinade en laissant égoutter tout excès et placer le côté peau vers le haut dans la poêle. Cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le fond du poisson prenne une teinte brun doré. Répétez de l'autre côté.
4. Transférer le plat au four et terminer sous le gril. Gardez un œil attentif sur le poisson pour vous assurer qu'il ne brûle pas ou ne surcuit pas. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit tendre et se défasse facilement.
5. Garnir d'oignons verts et arroser très légèrement d'huile de sésame grillée, si désiré.

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