Comment faire du curry thaï aux arachides maison : recette de curry thaï

Pimentez vos soirées de semaine avec ce plat de curry d'inspiration thaïlandaise.

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• Qu'est-ce que le curry thaï aux arachides ?
• Recette de curry thaï aux arachides

Qu'est-ce que le curry thaï aux arachides ?

Le curry thaï aux arachides est un plat composé de pâte de curry rouge cuite dans du lait de coco et infusée d'aromates et d'épices, généralement servie avec du riz et des légumes. Cette variante du curry rouge thaïlandais incorpore des arachides fraîchement moulues, qui confèrent une saveur de noisette à la sauce savoureuse. Les recettes thaïlandaises n'incluent pas souvent les arachides, et la plupart des plats du pays qui contiennent des légumineuses sont fortement influencés par les saveurs malaisiennes, indonésiennes et indiennes. Les plats thaïlandais qui incluent des arachides utilisent les légumineuses comme garniture ou les broient pour les sauces aux arachides et les sauces au curry. Pad Thaï , un plat populaire de nouilles sautées, contient du beurre d'arachide, qui ajoute une riche onctuosité au plat populaire d'Asie du Sud-Est.

Recette de curry thaï aux arachides

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou d'huile d'olive
• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en dés (remplacez 2 blocs de tofu ferme ou 2 grosses patates douces pour une préparation végétarienne)
• 1 botte de haricots verts, coupés en bouchées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 boîte de 4 onces de pâte de curry rouge thaï
• ½ tasse d'arachides grillées non salées, et plus pour la garniture
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
• 1 pouce de gingembre frais, râpé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte de 5,5 onces de lait de coco
• 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (remplacez l'eau si végétarien)
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou substitut de sauce soja si version végétalienne ; tamari si sans gluten)
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• Basilic thaï haché, coriandre et/ou oignons verts tranchés finement, pour la garniture
• Riz blanc ou brun ou riz au chou-fleur, pour servir

1. Dans un grand wok ou un faitout à feu moyen-élevé, faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 5 minutes. Retirer le poulet et réserver.
2. Ajouter les haricots verts et le poivron et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à certains endroits, environ 4 minutes. Retirer les légumes et réserver.
3. Faire la pâte de curry. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la pâte de cari avec les arachides, le cumin, la coriandre, le gingembre et l'ail et transformer en une pâte légèrement grumeleuse.
4. Dans un grand wok ou un faitout à feu moyen-élevé, chauffer le lait de coco en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.
5. Ajouter la pâte de curry et mélanger. Verser lentement le bouillon de poulet en remuant constamment. Continuez à cuire la sauce au curry jusqu'à ce que la graisse se sépare (vous devriez voir une huile rouge flotter à la surface), et la sauce est très aromatique.
6. Ajouter la sauce de poisson et la cassonade et mélanger. Ajouter la viande et les légumes cuits et remuer pour enrober de sauce. Réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.
7. Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert. Garnir d'herbes et servir avec un côté de riz.

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