Recette de crêpes facile: faire des crêpes maison moelleuses

Qu'elles soient servies dans une pile imposante ou mangées une par une à mesure qu'elles sortent de la poêle, les crêpes sont un classique indéniable du petit-déjeuner, du brunch et oui, du petit-déjeuner pour le dîner. Lisez la suite pour une recette de crêpes classique.

Apprendre des meilleurs

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• Que sont les crêpes ?
• De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire des crêpes ?
• 4 conseils pour faire des crêpes parfaites
• Substitutions courantes pour la farine tout usage dans les crêpes
• 6 garnitures de crêpes créatives
• Recette de crêpes faciles et moelleuses

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Que sont les crêpes ?

Les crêpes sont des gâteaux légers et plats à base de farine, d'œufs, de lait et de beurre, souvent préparés sur une poêle à frire ou une plaque chauffante. Ils peuvent être sucrés ou salés pour compléter au mieux le reste d'une tartinade et peuvent contenir une pléthore de délicieux mélanges pour des variations créatives.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire des crêpes ?

Comme la plupart des recettes de petit-déjeuner, les crêpes sont suffisamment flexibles pour être personnalisées pour tout le monde à table. Les crêpes de base comportent toujours :

• Farine. Bien que la farine tout usage soit la plus courante, vous pouvez faire preuve de créativité avec une multitude de autres types de farine .
• Des œufs. Ramenez vos œufs à température ambiante avant de les mélanger à votre pâte pour des résultats optimaux.
• Lait ou babeurre. Les produits laitiers et les œufs battus ensemble fournissent l'ascenseur nécessaire pour des crêpes maison moelleuses.
• Beurre. Utilisez du beurre non salé pour contrôler le goût de vos crêpes.
• Levure chimique. La levure chimique, qui contient du bicarbonate de soude, réagit avec les autres ingrédients pour faire monter la pâte.
• Du sucre. Le sucre cristallisé est le meilleur pour la pâte tandis que le sucre en poudre est le meilleur comme garniture .
• Le sel. Une pincée de sel équilibre le profil de saveur.

Une fois que vous maîtrisez la simple crêpe, ajoutez des fruits, des bonbons ou des noix à la pâte et faites preuve d'inventivité avec les garnitures pour une finition parfaite.

4 conseils pour faire des crêpes parfaites

Suivez ces conseils pour faire des crêpes parfaites à chaque fois.

1. Ne pas trop mélanger . Vous voulez de petites poches d'air dans toutes les crêpes finies, et un mélange excessif éliminera toutes les bulles de votre pâte. De plus, le gluten commence à se former dès que la farine interagit avec les ingrédients humides - travaillez-la trop et vous aurez une crêpe dure et trop spongieuse.
2. Utiliser de la fonte . Pour une répartition uniforme de la chaleur lors de la cuisson, utilisez une plaque chauffante antiadhésive lourde ou une poêle en fonte bien assaisonnée.
3. Faire un lot de test . Pensez à faire des crêpes en rondelles. Votre premier tour est un lot test. cela vous permettra de pratiquer votre technique de retournement et d'ajuster la chaleur en conséquence. Personne n'est obligé de les voir (ou de les manger) à part vous !
4. Éviter d'écraser avec la spatule . Après avoir retourné, n'appuyez pas avec votre spatule. Celui-ci semble évident, mais laissez la crêpe faire son travail naturellement - rappelez-vous, vous ne voulez pas écraser l'ascenseur.

Substitutions courantes pour la farine tout usage dans les crêpes

Jouez avec le type de farine que vous utilisez dans les crêpes pour différents profils de saveur et textures. Optez pour des céréales saines ou faites vos crêpes sans gluten. Essayer:

• Farine de riz brun
• Farine de blé entier
• Farine de maïs
• Farine de sarrasin
• Farine d'avoine
• Farine sans gluten (largement disponible dans les épiceries.)

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Lisez la suite pour découvrir comment vous pouvez pimenter vos crêpes avec une variété de mélanges et de garnitures.

• Myrtilles . Pour une répartition uniforme, vous pouvez également placer les myrtilles directement sur la pâte à crêpes après les avoir versées dans la poêle. Assurez-vous d'ajouter un peu plus de pâte sur le dessus si vous le pouvez, afin qu'ils ne brûlent pas une fois que vous les retournez et qu'ils soient bons et scellés.
• Pépites de chocolat . Pour un effet tourbillonnant, choisissez des chips plus petites (environ ½ à 1 tasse, selon la préférence) et mélangez directement dans la pâte.
• Framboises . Pour des crêpes légèrement fuschia avec un coup de pied acidulé, mélangez doucement 1 pinte de framboises dans la pâte.
• Noix ou noix de pécan . Hacher finement avant d'ajouter à la pâte.
• pomme cannelle . Épluchez et coupez 2-3 pommes en quartiers de ½ pouce, puis faites-les cuire dans 1 cuillère à soupe de beurre avec ½ à 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de cassonade et 1 cuillère à café de jus de citron. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé.
• Flocons de piment rouge . Le sirop d'érable et les flocons de piment rouge sont un mariage parfait, surtout avec du bacon salé à part. Saupoudrez simplement une pincée sur un sirop d'érable frais.

Recette de crêpes faciles et moelleuses

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

Il n'y a vraiment pas besoin de se tourner vers le mélange à crêpes en boîte : les crêpes maison sont très simples et satisfaisantes à faire.

• 2 tasses de farine tout usage
• ¼ tasse) de sucre
• 4 cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 ½ tasse de lait
• 1 œuf large
• ¼ tasse de beurre non salé, fondu

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, l'extrait de vanille et l'œuf.
3. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Fouetter doucement pour combiner, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de farine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
4. Faites chauffer un filet d'huile végétale ou de beurre clarifié (comme du ghee - le beurre ordinaire brûlera) sur une poêle antiadhésive à feu moyen, puis réduisez le feu à moyen-doux pour éviter de brûler votre premier tour. À l'aide d'une tasse à mesurer, répartir la pâte à crêpes en rondelles de taille moyenne; utilisez le dos de la tasse à mesurer pour aider à les répartir uniformément. Cuire jusqu'à ce que les crêpes se raffermissent sur les bords et que de petites bulles commencent à apparaître sur le dessus de la pâte.
5. Retourner de l'autre côté et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajustant la chaleur au besoin. Répéter avec le reste de la pâte, en graissant la poêle avec du beurre ou de l'huile supplémentaire si elle est trop sèche.
6. Servir avec un filet de miel ou de sirop d'érable.

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