Vous aimez les empanadas ? Celui-ci est un régal spécial qui fait un petit déjeuner super savoureux! Recréez l'un des meilleurs plats de Las Iguanas dans le confort de votre foyer avec cette recette simple.
Recette d'empanadas au brie et à la mangue
Ingrédients
Empanada pâte:
- 180g de beurre non salé
- 360g de farine nature
- Grosse pincée de sel
- 1 gros œuf de poules élevées en liberté, légèrement battu
Garniture d'empanadas :
- 1 mangue fraîche, coupée en dés
- Pincée de poivre noir concassé
- Pincée de sel
- 55 g d'oignon rouge en dés
- 5g de piment rouge en dés (ou au goût)
- 15g de coriandre finement hachée
- 100g de fromage brie, coupé en dés
- 50 g de cheddar râpé
- 60 g de fromage Red Leicester, râpé
Salsa au piment doux :
- 125 ml de sauce chili douce
- 35g de poivron rouge en dés
- 35 g de poivron jaune en dés
- 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 35 g d'oignon rouge en dés
- 50g de grains de maïs doux
Méthode de préparation
Chauffer le four à 180C/350F/Gaz 4.
Empanada pâte:
Faire fondre le beurre mis de côté pour qu'il refroidisse. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Verser petit à petit le beurre et l'oeuf. Mélanger les ingrédients en ajoutant progressivement 3 à 5 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Déposer la pâte sur un plan de travail propre et pétrir doucement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettez la pâte dans le grand bol à mélanger, couvrez et placez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture à empanada.
Remplissage d'empanadas :
Assurez-vous que le brie est très froid avant de le couper en dés, pliez tous les ingrédients du mélange ensemble.
Saupoudrez le plan de travail d'un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 4 mm. Utilisez un emporte-pièce de 12 cm ou un petit bol pour découper 12 cercles. Placer une généreuse cuillère à soupe du mélange à empanadas au centre de chaque cercle de pâte, en laissant un grand espace sur les bords. Badigeonner les bords avec une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient humides et replier sur la moitié du cercle pour faire un paquet de demi-lune. Fermez les bords ensemble solidement et pliez ou sertissez les bords avec une fourchette.
Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et badigeonner d'œuf battu. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.
Salsa au piment doux :
Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer jusqu'à utilisation. Servir dans un petit bol à côté pour tremper.
Servez et dégustez !
