Principal Aliments Comment faire rôtir des poules de Cornouailles: Recette simple de poule de Cornouailles

Comment faire rôtir des poules de Cornouailles: Recette simple de poule de Cornouailles

Les poules de Cornouailles sont idéales pour servir une ou deux personnes avec toute la fanfare d'un poulet rôti entier.

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Qu'est-ce qu'une poule de Cornouailles ?

Une poule de Cornouailles, également connue sous le nom de poule de gibier de Cornouailles ou poule de gibier de Cornouailles, est tout jeune poulet (âgé de moins de cinq semaines) pesant deux livres ou moins. Malgré le nom de « poule », les poulets peuvent être mâles ou femelles. Les poules de Cornouailles portent le nom du poulet de Cornouailles, une race développée dans l'Angleterre du XIXe siècle sous le nom de poulet indien du gibier, mais l'USDA n'exige pas que les poulets étiquetés comme poules de Cornouailles soient d'une race particulière.

Poule de Cornouailles vs Poulet : Quelle est la différence ?

Une poule de Cornouailles est un poulet, juste un très jeune et petit poulet. La plupart des poulets que les agriculteurs élèvent pour la viande sont appelés poulets de chair ou friteuses. Ils ont moins de 10 semaines et pèsent généralement entre quatre et cinq livres. La plus grande différence entre une poule de Cornouailles et un poulet à griller est que la poule de Cornouailles a la moitié de l'âge du poulet de supermarché typique.

Pour cuisiner des poules de Cornouailles, préparez-les en utilisant n'importe quelle recette de poulet entier. Gardez simplement à l'esprit que les poules de Cornouailles auront un temps de cuisson plus court que les poulets plus gros.

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Que servir avec la poule de Cornouailles

Les poules de Cornouailles sont généralement plus chères que les autres types de poulets, elles sont donc souvent servies pour des occasions spéciales comme des dîners ou des dîners de Noël. Essayez les poules de Cornouailles avec des accompagnements festifs tels que les carottes rôties avec une salade de farro , purée de pomme de terre , ou alors patates douces rôties , brocoli et chou-fleur.

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Recette de Poulet de Cornouailles Rôti Mariné

recette par e-mail
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Sert
deux
Temps de préparation
15 minutes
Temps total
1h45
Temps de cuisson
30 minutes

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 poules de Cornouailles de 1 à 2 livres
  • 2 brins de romarin frais ou de thym frais
  • 2 quartiers de citron, pour servir
  1. Faire la marinade. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, les gousses d'ail, le paprika, le vin et le jus de citron.
  2. Placer les poulets sur une petite plaque à pâtisserie à rebords ou une rôtissoire peu profonde, poitrine vers le haut. Retirer les abats et sécher les poulets avec du papier absorbant. Insérez doucement votre doigt entre la peau de la poitrine et la viande pour créer une petite poche, en faisant attention à ne pas casser la peau. Versez la marinade dans chaque poche et mettez également un brin d'herbes dans chaque poche. Verser le reste de la marinade sur les poulets. Laisser mariner à température ambiante au moins 1 heure, ou réfrigérer toute une nuit.
  3. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Une demi-heure avant de préparer la cuisson, amenez les poulets à température ambiante. À l'aide de ficelle de boucher, attacher les cuisses de poulet ensemble aux chevilles. Couvrir les extrémités des ailes avec du papier aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent. Rôtir les poulets jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 degrés et que le jus soit clair, environ 25 à 30 minutes.
  4. Laisser reposer les poulets à température ambiante, légèrement sous tente avec du papier d'aluminium, environ 10 minutes. Servir avec du citron.

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