Recette parfaite de torta au steak mexicain

Apprenez à faire un sandwich torta au steak satisfaisant à la maison.

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Qu'est-ce qu'une torta ?

Une torta est un sandwich mexicain servi sur un petit pain moelleux et rempli de viande, de sauce et de diverses garnitures telles que la crème, l'avocat, la salsa et la laitue iceberg. Les tortas font presque autant partie de la cuisine de rue mexicaine que les tacos, mais contrairement aux tacos, que les Aztèques préparaient avec des tortillas moulues à partir de maïs , les tortas sont une émergence relativement nouvelle, nécessitant l'utilisation de petits pains sandwich au blé appelés bobines . Les gâteaux populaires incluent Gâteau milanais , gâteau cubain , gâteau noyé , et, bien sûr, la torta au steak classique.

Recette parfaite de torta au steak mexicain

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 cuillère à café de poudre de piment ancho
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 citrons verts
• 1 livre de bifteck de flanc ou de bifteck de jupe
• ½ oignon rouge, tranché finement
• ½ cuillère à café de sel
• 2 chipotles en conserve en adobo
• ½ tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou autre huile végétale
• 2 rouleaux de bolillo
• ½ tasse de haricots frits (ou haricots noirs écrasés)
• ¼ tasse de jalapeños marinés
• ¼ tasse de coriandre hachée
• ¼ tasse de cotija émietté

1. Préparez la marinade pour le steak. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, le poivre noir et le jus d'un citron vert. Fouetter pour combiner. Transférer la marinade dans un sac en plastique refermable et ajouter le steak. Fermez le sac et massez doucement pour enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes ou réfrigérer jusqu'au lendemain.
2. Faire mariner l'oignon rouge. Dans un petit bol, mélanger les tranches d'oignon avec le jus d'un demi citron vert et le sel. Laisser reposer à température ambiante jusqu'au moment de l'assemblage.
3. Préparez la crème sure épicée. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les chipotles avec la crème sure et le jus d'un demi-citron vert. Mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.
4. Badigeonner une grande poêle ou une poêle à griller d'huile d'olive et mettre à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile commence à scintiller, faites griller le steak environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer le steak sur une planche à découper et couper en diagonale en lanières de ½ pouce d'épaisseur.
5. Assembler les tortas. Couper les rouleaux en deux et étaler la moitié inférieure de chaque rouleau avec la crème sure épicée. Garnir de haricots, puis ajouter le steak, les tranches d'oignon, les jalapeños, la coriandre et le cotija.

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