Les feuilles douces et tendres de la laitue au beurre font de simples salades vertes de tous les jours, mais peuvent également être transformées en un récipient comestible pour des repas à faible teneur en glucides - pensez aux tacos ou aux wraps coréens de laitue de bœuf grillée en utilisant les grandes feuilles extérieures de la plante. Tant que ce que vous mangez est pelle, la laitue au beurre vous couvre.
Qu'est-ce que la laitue au beurre?
La laitue au beurre est un type de laitue qui comprend la laitue Bibb et la laitue Boston. Il est connu pour ses têtes lâches et rondes de feuilles tendres et sucrées et sa saveur douce. Toutes les variétés de laitues beurre ont des feuilles lisses et lâchement enroulées qui sont souvent vendues avec les racines encore attachées pour préserver la fraîcheur.
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- Quelle est la différence entre la laitue au beurre et la laitue romaine?
- Quels sont les avantages pour la santé de la laitue au beurre?
- 9 variétés de laitue au beurre
- Comment préparer et conserver la laitue au beurre
- 9 idées de recettes de laitue au beurre
- Recette simple de salade de laitue au beurre
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Apprendre encore plusQuelle est la différence entre la laitue au beurre et la laitue romaine?
La laitue au beurre a une texture plus douce et beurrée que celle croustillante, presque aqueuse laitue romaine . La forme des feuilles de laitue beurre est plus ronde et en forme de pétale, tandis que les feuilles de romaine sont allongées.
Quels sont les avantages pour la santé de la laitue au beurre?
La laitue frisée regorge de vitamines et de nutriments. C'est une excellente source de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K, de calcium et de fer, qui aident à fortifier les os et à combattre les maladies inflammatoires.
9 variétés de laitue au beurre
La laitue au beurre est généralement divisée en deux types, à feuilles vertes et à feuilles rouges :
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Les neuf variétés de laitue à feuilles vertes comprennent :
- Dossard Boston
- Bibb
- La victoire
- Divin
- le petit Poucet
- Kweik
- Santoro
- Bébés au beurre
- Croquant au beurre
Les sept variétés de laitue à feuilles rouges comprennent :
- Feuille de chêne au beurre flashy
- Carmona
- Skyphos
- Butterhead rougi
- Mouchetures
- Rouge yougoslave
- Quatre saisons
Comment préparer et conserver la laitue au beurre
Si la laitue est livrée avec la racine attachée, conservez la tête de laitue dans son contenant d'origine ou dans un sac en plastique, en laissant les racines intactes et humides. S'il est sans racine, lavez et séchez les feuilles en vrac, enveloppez-les dans du papier absorbant, scellez-les dans un sac en plastique et réfrigérez-les jusqu'à 1 semaine.
Lorsque vous servez des coupes de laitue, conservez les feuilles submergées dans un grand bol d'eau froide au réfrigérateur. Cette méthode permet de garder la laitue froide et croustillante. Séchez délicatement avec un torchon avant de servir.
Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familiale Thomas Keller enseigne les techniques de cuisson9 idées de recettes de laitue au beurre
- Salade d'avocat et de pamplemousse . Laitue au beurre déchirée avec des quartiers de pamplemousse et des tranches d'avocat mûres, mélangées à une vinaigrette au vin blanc.
- Salade de pommes, noix et gorgonzola . Laitue au beurre déchirée, tranches de pomme verte, noix grillées et fromage bleu émietté avec une vinaigrette à la moutarde.
- Wraps à la salade de pois chiches écrasés . Pois chiches écrasés combinés avec mayo, moutarde, oignon rouge, jalapeño et sauce piquante. Servi avec des tomates miniatures et du persil haché dans des coupes de laitue.
- Wraps de laitue végétarienne arc-en-ciel . Chou violet en julienne, carotte et radis marinés au vinaigre de riz. Servi avec des nouilles soba, du houmous d'edamame et des coupes de laitue.
- Wraps de laitue tilapia au curcuma . Inspiré du plat vietnamien cha ca la vong, mélangez du poisson frit assaisonné au curcuma avec des oignons verts sautés et de l'aneth frais. Servir avec des vermicelles de nouilles, des cacahuètes grillées, une trempette et des coupes de laitue.
- Wraps mexicains de laitue aux crevettes chipotle . Crevettes grillées épicées au chipotle avec haricots noirs, avocat et crème ail-lime. Servi dans des coupes de laitue et façon tacos mangés.
- Wraps de laitue au poulet chinois . Poulet haché cuit avec du gingembre, de l'ail, des châtaignes d'eau et des oignons verts avec une sauce hoisin. Déposer le mélange de poulet au centre d'une feuille de laitue.
- Wraps coréens de laitue au bœuf grillé . Boeuf émincé mariné dans une marinade sucrée et épicée puis saisi sur un grill. Plier un morceau de steak, du riz, des juliennes de légumes crus et des herbes à l'intérieur d'une feuille de laitue bavoir.
- Wraps de laitue aux boulettes de viande d'agneau méditerranéen . Boulettes de viande à l'agneau haché épicé, servies dans des coupes de laitue avec Tzatziki sauce et tomates en dés.
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Apprendre encore plusRecette simple de salade de laitue au beurre
Fait du
6Temps de préparation
20 minTemps total
20 minIngrédients
- 2 têtes de laitue au beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
- ½ tasse de radis tranchés finement
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- Séparez les feuilles de laitue. Déchirer la laitue en morceaux de la taille d'une bouchée. Lavez et séchez la laitue.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre noir pour faire une vinaigrette. Ajouter la laitue, les radis, les herbes fraîches et bien mélanger. Sers immédiatement.
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