Guide du lait de noix: 8 types courants de laits de noix

Il existe de nombreuses alternatives aux produits laitiers animaux qui conviennent à une variété de goûts. En plus des options à base de plantes comme le lait d'avoine, le lait de chanvre et le lait de soja, il existe plusieurs laits à base de noix que vous pouvez acheter sur le marché ou préparer à la maison avec une poignée d'ingrédients.

Apprendre des meilleurs

Aller à la section

• Que sont les laits de noix ?
• 8 types de laits de noix
• Vous voulez en savoir plus sur la cuisine ?

Faites passer votre cuisine au niveau supérieur dans la première MasterClass de Gordon sur les méthodes, ingrédients et recettes essentiels.

Que sont les laits de noix ?

Les laits de noix sont une forme de substituts de lait non laitiers dérivés de noix trempées dans de l'eau et mélangées dans une boisson crémeuse que vous pouvez utiliser dans votre café au lait ou votre smoothie du matin. Vous pouvez acheter de nombreux types de lait de noix à l'épicerie, mais ils contiennent généralement des conservateurs et des sucres ajoutés qui peuvent ne pas convenir aux personnes ayant des restrictions alimentaires. Cependant, avec un mélangeur, un sac de lait de noix, des noix de votre choix et de l'eau, vous pouvez faire votre propre lait de noix à la maison.

Le lait de noix est une excellente source de fibres, contenant un éventail de vitamines, de minéraux et d'acides aminés. En dehors des bienfaits pour la santé, le lait de noix est également plus respectueux de l'environnement que son homologue laitier. La production commerciale de lait de noix a moins d'impact sur l'environnement que la production traditionnelle de lait de vache, qui est une source plus importante d'émissions de gaz à effet de serre que n'importe quel lait végétal ou à base de noix sur le marché.

8 types de laits de noix

Que vous ayez des restrictions alimentaires ou que vous recherchiez simplement des alternatives au lait de vache traditionnel, il existe une variété de laits à base de noix que vous pouvez essayer, tels que :

1. Lait d'amande : Le lait d'amande est un lait sans produits laitiers utilisé comme alternative au lait de vache et à d'autres laits non laitiers tels que le lait de soja, le lait de cajou et le lait d'avoine. Pour les végétaliens et autres personnes ayant des restrictions alimentaires, le lait d'amande est une excellente option pour tout, des smoothies aux céréales, en tant que crème à café et même dans la crème glacée. Le lait d'amande contient deux ingrédients : des amandes crues et de l'eau douce. Vous pouvez l'acheter dans un magasin ou faire votre propre lait d'amande à la maison en utilisant un mélangeur, une étamine, des amandes et de l'eau. Lait d'amande maison a une saveur plus noisette et plus amande que les versions achetées en magasin.
2. Lait de cajou : Le lait de cajou est un lait alternatif sans produits laitiers fabriqué à partir de noix de cajou trempées mélangées à de l'eau, puis égouttées. Le lait de cajou a une saveur crémeuse et sucrée comme le lait de vache et d'autres laits non laitiers. Le lait d'amande du commerce peut contenir des sucres ajoutés et des conservateurs. Cependant, vous pouvez contrôler la teneur en sucre en faire du lait de cajou dans le confort de votre foyer.
3. Lait de macadamia : Vous pouvez faire du lait de macadamia en mélangeant des noix de macadamia trempées avec de l'eau. Le lait de macadamia a une texture riche et onctueuse et une saveur presque fruitée, et sert de substitut crémeux au lait de vache. Étant donné que les arbres de macadamia sont difficiles à cultiver, les noix sont plus rares que les autres types de noix, ce qui les rend plus chères. Le lait de macadamia est une excellente option pour la cuisson ou comme boisson autonome.
4. Lait de noix : Le lait de noix est un lait non laitier fabriqué en mélangeant des noix trempées et de l'eau et en filtrant le liquide obtenu pour une boisson onctueuse. Les noix sont une source d'antioxydants, d'acides gras oméga-3 et de fibres.
5. Lait de noisette : Le lait de noisette est une alternative au lait sans produits laitiers à base de noisettes trempées mélangées à de l'eau fraîche. Moins fréquent que le lait d'amande ou le lait de cajou, lait de noisette a une consistance crémeuse et une agréable saveur de noisette qui se marie bien avec le chocolat et le café.
6. Lait de coco : Le lait de coco est un liquide blanc opaque extrait de la chair d'une noix de coco mûre, et est un aliment de base dans les cuisines tropicales et la pâtisserie végétalienne. Le lait de coco est fabriqué en mélangeant de la noix de coco râpée avec de l'eau, puis en passant à travers un sac de lait de noix. Alors que l'eau de coco est extraite de jeunes noix de coco vertes, vous ne pouvez fabriquer du lait de coco qu'à partir de la chair mûre d'une noix de coco brune.
7. Lait de pistache : Le lait de pistache est un lait végétalien savoureux et vert dérivé de pistaches trempées et mélangées. Égoutter le mélange à travers une étamine ou un sac de lait de noix peut donner une texture plus lisse. Vous pouvez utiliser du lait de pistache pour faire de la glace ou de la crème glacée pour une délicieuse gâterie sans produits laitiers.
8. Lait d'arachide : Bien que les arachides soient techniquement des légumineuses, le lait d'arachide devient une option de lait sans produits laitiers de plus en plus populaire. Le lait d'arachide est fabriqué en trempant des arachides dans de l'eau et en mélangeant le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance lisse. Servir le lait de cacahuètes froid.

Vous voulez en savoir plus sur la cuisine ?

Devenez un meilleur chef avec le Adhésion annuelle MasterClass . Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont le chef Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.