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Recette simple de lait de noisette maison

Le lait de noisette maison facile est le substitut parfait à la crème à la noisette avec votre tasse de café du matin.

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Qu'est-ce que le lait de noisette?

Le lait de noisette est une alternative au lait non laitier à base de noisettes trempées mélangées à de l'eau douce. Moins fréquent que lait d'amande ou alors lait de cajou , le lait de noisette a une consistance crémeuse et une agréable saveur de noisette qui se marie bien avec le chocolat et le café.

Recette de lait de noisette maison

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Fait du
2 tasses
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
2 h 10 min

Ingrédients

  • 1 tasse de noisettes crues
  • ¼ cuillère à café de sel de mer, et plus au goût
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable pur ou d'agave, ou remplacer 2 dattes Medjool (facultatif)
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  1. Placer les noisettes dans un grand bocal ou un bol moyen et couvrir de 2 pouces d'eau froide. Couvrir d'un torchon propre et réfrigérer. Faire tremper les noix au moins 2 heures et jusqu'à 12 heures pour les ramollir.
  2. Égoutter l'eau de trempage, qui contient de l'acide phytique, et rincer les noix dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide courante.
  3. Dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire, mélanger les noisettes rincées avec 2 tasses d'eau et de sel. Ajouter du sirop d'érable, de l'agave ou des dattes et de la vanille (le cas échéant). Mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que les noix soient finement broyées et que l'eau soit opaque.
  4. Filtrer le lait de noix à travers un sac à lait de noix ou une passoire à mailles fines doublée d'une étamine dans une grande tasse à mesurer. Attachez les extrémités de l'étamine ou fermez le sac de noix et massez autant de lait de noix que possible. Le lait fini aura une couleur brun clair à cause de la peau des noisettes.
  5. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 1 heure. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Le lait de noix fait maison se conserve dans un contenant hermétique, réfrigéré, 2 à 4 jours. Agiter avant de servir.
  6. Utilisez le reste de pulpe de noisette dans des smoothies, du granola ou des muffins. (Vous pouvez également sécher les restes de pulpe pour faire de la farine de noix, une farine sans grains.)

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