Principal Aliments Comment faire du lait de cajou : recette de lait de cajou maison

Comment faire du lait de cajou : recette de lait de cajou maison

Les noix de cajou entières trempées produisent un lait de noix ultra-crémeux facile à préparer à la maison et excellent dans le café.

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Qu'est-ce que le lait de cajou?

Le lait de cajou est une alternative au lait sans produits laitiers à base de noix de cajou trempées mélangées à de l'eau, puis égouttées. Les noix de cajou trempées ont une saveur douce et une texture crémeuse, ce qui les rend parfaites pour le lait de noix. Vous pouvez utiliser du lait de cajou pour faire de la crème glacée végétalienne, ou simplement le verser dans votre café du matin ou votre bol de céréales.

Quel est le goût du lait de cajou ?

Le lait de cajou a une saveur crémeuse et sucrée comme le lait de vache et d'autres laits non laitiers. Parmi les laits de noix populaires, le lait d'amande et le lait de cajou ont tendance à être les plus proches en saveur du lait de cajou. Le lait de cajou non sucré a une saveur douce et une sensation en bouche légèrement plus ronde que le lait d'amande.

Recette de lait de cajou maison

recette par e-mail
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Fait du
2 tasses
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
8 h 10 min

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou entières crues
  • ¼ cuillère à café de sel de mer, et plus au goût
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable ou d'agave, plus au goût (facultatif)
  1. Placer les noix de cajou dans un grand bocal ou un bol moyen et couvrir de 2 pouces d'eau froide. Couvrir d'un torchon propre et réfrigérer. Faire tremper les noix de cajou au moins 8 heures et jusqu'à 12 heures.
  2. Égoutter l'eau de trempage, qui contient de l'acide phytique, et rincer les noix de cajou dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide courante.
  3. Dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire, mélanger les noix de cajou égouttées et trempées avec 2 tasses d'eau, du sel et du sirop d'érable (si vous en utilisez). Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que les noix de cajou soient finement moulues et que l'eau soit opaque.
  4. Filtrez le lait de cajou à travers un sac à lait de noix ou une passoire à mailles fines doublée d'une étamine dans une grande tasse à mesurer. Attachez les extrémités de l'étamine ou fermez le sac de noix et massez autant de lait de cajou que possible.
  5. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 1 heure. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Le lait de cajou fait maison se conserve 2 à 4 jours au réfrigérateur. Agiter avant de servir.
  6. Utilisez des restes de pulpe de noix de cajou dans des smoothies, du granola ou des muffins. (Vous pouvez également sécher les restes de pulpe pour faire de la farine de noix de cajou, un substitut de farine sans gluten.)

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