En fabriquant votre propre lait d'amande, vous pouvez personnaliser la saveur et l'épaisseur.
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- Qu'est-ce que le lait d'amande?
- De quoi est fait le lait d'amande ?
- Quel est le goût du lait d'amande ?
- Recette simple de lait d'amande
Qu'est-ce que le lait d'amande?
Le lait d'amande est un lait sans produits laitiers utilisé comme alternative au lait de vache et à d'autres laits non laitiers tels que le lait de soja, le lait de cajou et le lait d'avoine. Pour les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose, le lait d'amande est une excellente option pour tout, des smoothies aux céréales, en tant que crème à café et même dans la crème glacée. Le lait d'amande est maintenant largement disponible dans les épiceries, mais vous préférerez peut-être le goût du lait d'amande fait maison.
De quoi est fait le lait d'amande ?
Dans sa forme la plus simple, le lait d'amande est composé de seulement deux ingrédients : des amandes crues et de l'eau fraîche. Cela dit, la plupart des laits d'amande commerciaux contiennent des sucres ajoutés, des stabilisants et des conservateurs pour prolonger la durée de conservation. Lorsque vous préparez votre propre lait d'amande biologique à la maison, vous pouvez ajouter une pincée de sel et un édulcorant comme le sirop d'érable, l'agave ou la stévia, et un arôme comme l'extrait de vanille ou la gousse de vanille. Vous pouvez même faire du lait d'amande au chocolat maison en ajoutant de la poudre de cacao au mélange.
Quel est le goût du lait d'amande ?
Le lait d'amande a une saveur de noisette et une texture crémeuse, semblable au lait de vache. Parce qu'il existe de nombreuses variétés de lait d'amande - du lait d'amande non sucré au lait d'amande à la vanille et au lait d'amande au chocolat - la saveur varie d'une marque à l'autre. Le lait d'amande fait maison a une saveur plus noisette et plus amande que les versions achetées en magasin. Lorsque vous préparez votre propre lait d'amande, vous pouvez également décider de son épaisseur. Utilisez une tasse de lait d'amande pour deux tasses d'eau pour une texture similaire à celle du lait de vache à 2 %, ou diminuez la quantité d'eau pour une consistance plus crémeuse.
Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familiale Thomas Keller enseigne les techniques de cuissonRecette simple de lait d'amande
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Fait du
2 tassesTemps de préparation
10 minutesTemps total
8 h 10 minIngrédients
- 1 tasse d'amandes entières
- ¼ cuillère à café de sel de mer, et plus au goût
- 2 cuillères à café de sirop d'érable ou d'agave, plus au goût (facultatif)
- Placer les amandes dans un grand bocal ou un bol moyen et couvrir de 2 pouces d'eau froide. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante toute la nuit ou jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Le trempage des amandes leur permet de se ramollir.
- Égoutter l'eau de trempage, qui contient de l'acide phytique, et rincer les amandes dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide courante.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les amandes égouttées et trempées avec 2 tasses d'eau, du sel et du sirop d'érable (le cas échéant). Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues et que l'eau soit opaque.
- Filtrer le lait d'amande à travers un sac à lait de noix ou une passoire à mailles fines doublée d'une étamine dans une grande tasse à mesurer. Attachez les extrémités de l'étamine ou fermez le sac de noix et massez autant de lait d'amande que possible.
- Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 1 heure. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Le lait d'amande maison se conserve au réfrigérateur 2 à 4 jours. Agiter avant de servir.
- Jetez les restes de pulpe d'amande ou utilisez-les dans des smoothies, du granola ou des muffins. (Vous pouvez également sécher les restes de pulpe pour faire de la farine d'amande).
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