Principal Aliments Comment griller des noix : 3 façons simples de griller des noix à la maison

Comment griller des noix : 3 façons simples de griller des noix à la maison

Le grillage des noix libère leurs huiles naturelles, augmentant la saveur de noisette que vous recherchez tout en rendant leur texture croustillante et en approfondissant la couleur.

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Quels sont les avantages de griller des noix?

Les noix grasses, comme les noix crues, les noisettes ou les pignons de pin, sont une source d'oméga-3, mais elles peuvent avoir un goût amer ou même rance lorsqu'elles sont rassies.

Faire griller les noix adoucit ces saveurs dures, leur donne une mastication subtile et les rend plus susceptibles de jouer avec d'autres ingrédients dans les salades ou les produits de boulangerie.

La plupart des noix (et même certaines graines, comme les graines de tournesol ou les pépites) pourraient bénéficier d'un toast rapide. Si vous n'utilisez pas toutes les noix que vous grillez, conservez-les dans un récipient hermétique pour préserver au mieux les huiles que le grillage a fait ressortir. Retrouvez notre guide complet des noix ici.

Comment griller des noix sur la cuisinière

Le moyen le plus simple et le plus rapide de griller des noix, en particulier pour les petites portions, est de les mettre sur la cuisinière. Parce que les noix libèrent leur huile lorsqu'elles sont chauffées, le grillage sur la cuisinière permet un contrôle ultime pour empêcher cette huile pleine de saveurs de brûler. Surveillez la coloration brun doré et mélangez fréquemment pour éviter de brûler - environ 7 minutes au total.

  1. Placer les moitiés de noix dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen, en secouant la poêle toutes les minutes environ pour vérifier la couleur.
  2. Quand ils sentent profondément la noisette, retirez-les du feu et transférez-les dans une assiette pour les laisser refroidir avant de les hacher ou de les incorporer en entier.
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Comment griller des noix au four

Si vous avez une grande quantité de noix à griller, le four est le meilleur pour griller de grandes quantités. Les noix développent un brunissement croustillant et uniforme et deviennent douces et beurrées à l'intérieur.

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Étalez les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin (pour un nettoyage encore plus facile) et faites griller les noix pendant 5 à 10 minutes, en vérifiant fréquemment et en remuant doucement pour les faire pivoter à mi-cuisson. Laisser refroidir avant de manipuler.

Comment griller des noix au micro-ondes

Pour griller des noix au micro-ondes, étalez-les sur une assiette ou un plat allant au micro-ondes.

  • Micro-ondes pendant 2 minutes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et croustillantes.
  • Vous n'obtiendrez pas la couleur brun doré du contact avec la chaleur concentrée comme vous le feriez avec la cuisinière ou le four, mais cette même saveur de noix grillées apparaîtra absolument.

3 façons créatives d'utiliser des noix grillées

Les noix grillées sont un excellent moyen d'ajouter de la texture et de la profondeur de saveur à de nombreux plats. Lorsqu'elles sont utilisées entières ou en morceaux, les noix ajoutent un croquant et une texture harmonisants aux salades.

Hachées grossièrement, elles donnent un côté onctueux et copieux aux plats, comme une gremolata herbacée. Un bonus est que les noix sont sans gluten, ce qui signifie que vous pouvez utiliser des noix hachées et grillées pour remplacer la chapelure dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour utiliser des noix déjà grillées :

  1. Noix de romarin . Faites chauffer quelques cuillères à café d'huile d'olive dans une petite sauteuse à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez deux cuillères à soupe de feuilles de romarin égrappées. (Soyez prudent, car les feuilles vont grésiller et éclater immédiatement.) Faites frire les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 1 à 2 minutes, puis retirez-les de l'huile avec une écumoire et transférez-les dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Mélanger avec des moitiés ou des morceaux de noix grillées dans un bol et assaisonner de sel kasher. Mélanger pour enrober, puis utiliser pour garnir les pâtes de sauce à la crème, de champignons sautés ou à côté d'une assiette de fromages.
  2. Noix confites . Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Dans un grand bol à mélanger, mélanger 2 tasses de noix avec ½ tasse de cassonade, puis ajouter au beurre fondu. Mélanger soigneusement pour combiner. Lorsque toutes les noix sont enrobées de sucre fondu, retirez-les immédiatement et transférez-les sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. À l'aide de deux spatules ou cuillères, séparez les noix confites le plus rapidement possible afin qu'elles ne refroidissent pas en une masse ou ne s'agglutinent pas. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de l'utiliser dans des salades, sur de la crème glacée ou du gruau, ou dans un mélange montagnard fait maison. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
  3. Produits de boulangerie . Ajoutez ½ tasse de noix grillées hachées à la pâte de n'importe quel pain rapide ou pâte à biscuits avant la cuisson, comme du pain aux bananes. Coupez-les en petits morceaux avant de les incorporer à la pâte à gaufres ou à crêpes pour une valeur nutritionnelle ajoutée et du croquant. Retrouvez notre recette du meilleur pain aux bananes ici .

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