Recette de crème glacée au thé vert : conseils pour faire de la crème glacée au matcha

Que ce soit votre première fois ou que vous soyez un pro de la fabrication de desserts, la crème glacée maison est amusante à préparer et à savourer. Pour une gâterie rafraîchissante avec une saveur profonde et aigre-douce de thé vert et une légère dose de caféine, vous ne pouvez pas battre la crème glacée au matcha.

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• Qu'est-ce que la crème glacée au thé vert?
• 4 astuces pour faire de la crème glacée au thé vert
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Qu'est-ce que la crème glacée au thé vert?

La glace au thé vert est un dessert japonais à base de matcha, une poudre de thé vert terreux et herbacé. Le plat populaire combine la saveur savoureuse du matcha avec la douceur de la crème glacée. Vous pouvez trouver de la poudre de matcha dans la plupart des épiceries du rayon thé.

4 astuces pour faire de la crème glacée au thé vert

Faire de la crème glacée au thé vert est un processus simple. Vous pouvez facilement vous habiller avec des garnitures japonaises classiques, comme anko ( pâte de haricots rouges sucrée ) ou des fruits frais. Voici quelques conseils pour préparer une glace au thé vert parfaite :

1. Ajouter des oeufs . Certaines recettes de crème glacée utilisent des jaunes d'œufs ou des œufs entiers, tandis que d'autres les omettent complètement. Pour une crème glacée de style occidental plus crémeuse avec une texture molle, utilisez des œufs dans la recette, mais vous pouvez les ignorer pour un style de crème glacée au matcha plus léger et plus glacé que l'on trouve au Japon.
2. Faire une version végétalienne . Pour une crème glacée végétalienne au thé vert matcha, vous pouvez remplacer le lait de vache par une alternative laitière, comme le lait de coco ou le lait d'avoine, et ignorer les œufs.
3. Utiliser une sorbetière . Bien que vous puissiez faire de la crème glacée maison sans équipement, une sorbetière peut vous faire gagner du temps et vous aider à obtenir une crème glacée avec une texture plus lisse et plus uniforme.
4. Utilisez la bonne poudre de matcha . La poudre de thé vert Matcha est fabriquée en broyant des feuilles de thé vert (cultivées à l'ombre pour augmenter leurs niveaux de chlorophylle) en une fine poudre qui est mélangée avec de l'eau dans du thé ou mélangée à des produits de boulangerie et des bonbons. Il existe différentes qualités de matcha : La poudre de matcha de qualité supérieure est généralement réservée aux thés et aux lattes, mais donnera une couleur verte plus vive lorsqu'elle est ajoutée aux crèmes glacées. La poudre de qualité culinaire est considérée comme une qualité inférieure mais est plus abordable.

Recette de crème glacée au thé vert

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 4 tasses moitié-moitié (ou 2 tasses de lait entier et 2 tasses de crème épaisse)
• ¾ tasse à 1 tasse de sucre de canne, de préférence
• 2 jaunes d'oeufs
• Sel casher, une pincée
• 3 à 5 cuillères à soupe de poudre de matcha de qualité culinaire, de préférence

1. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre dans un petit bol; fouettez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger la moitié-moitié, le mélange sucre-œuf et le sel. Tamisez le matcha dans le mélange de lait et fouettez doucement pour mélanger, en réchauffant progressivement.
3. Lorsque le mélange commence à bouillonner sur les bords, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures.
   
4. Transférer dans une sorbetière et mélanger jusqu'à la consistance désirée selon les instructions du fabricant, environ 20 minutes. Transférer la crème glacée dans un récipient hermétique et congeler au moins une heure avant de servir.

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