Comment faire de la Spanakopita à la maison : Recette facile de Spanakopita

Généralement consommé comme plat d'accompagnement ou apéritif, spanakopita ( spah-nah-KO-pipi-tah ), ou tarte aux épinards à la grecque, est une gâterie au fromage et indulgente qui fait partie intégrante de la cuisine grecque depuis des siècles.

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• Qu'est-ce que Spanakopita ?
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Qu'est-ce que Spanakopita ?

La spanakopita est une tarte savoureuse composée de couches d'épinards cuits doux et de fromage feta salé, pris en sandwich entre des feuilles de pâte filo craquantes, une pâte composée de nombreuses couches de beurre minces comme du papier. Cette pâtisserie capricieuse est difficile à préparer, mais peut être trouvée dans la section surgelée de la plupart des épiceries. Vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée pour des couches légèrement plus épaisses et un montage plus rapide.

Recette de Spanakopita

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 paquet de pâte phyllo surgelée, bien décongelée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus au besoin
• 1 petit oignon, coupé en dés
• ½ botte d'oignons verts, tranchés finement
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 livre d'épinards frais, lavés et hachés grossièrement
• ½ tasse d'herbes mélangées comme l'aneth frais, le persil, le thym et l'origan, hachés
• ⅛ cuillère à café de muscade fraîchement râpée ou moulue
• 2 gros oeufs
• ½ tasse de fromage feta
• ½ tasse de ricotta au lait entier
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

1. Décongelez soigneusement la pâte phyllo au réfrigérateur pendant environ 12 heures avant la cuisson. Une heure avant la cuisson, sortir la pâte du réfrigérateur et la porter à température ambiante. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Pour faire la garniture aux épinards, chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les oignons verts et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et à devenir translucide, puis ajouter les épinards. (Travailler par lots permettra aux légumes verts de se flétrir, ce qui laissera plus de place dans la casserole.) Ajouter les herbes hachées et la muscade, et mélanger pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel ou de poivre au besoin.
3. Transférer le mélange d'épinards dans un grand bol pour refroidir complètement, en éliminant tout excès de liquide au besoin.
4. Dans un deuxième bol, mélanger le fromage et les œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter au bol d'épinards cuits et mélanger.
   
5. Graisser légèrement un plat de cuisson rectangulaire avec un peu de beurre fondu ou d'huile d'olive. Dépliez la pâte phyllo et coupez ou tranchez avec un couteau bien aiguisé en deux piles égales pour s'adapter à la taille de la casserole.
6. En travaillant une pile à la fois (couvrir l'autre avec un torchon humide ou des essuie-tout pour l'empêcher de se dessécher), badigeonner chaque feuille de pâte filo individuelle de beurre fondu et déposer dans la poêle.
7. Lorsque vous atteignez 10 à 15 feuilles, arrêtez et recouvrez d'une couche épaisse et uniforme de la garniture aux épinards et au fromage. Répétez le brossage et la superposition avec la deuxième pile de pâte filo.
8. Cuire la spanakopita jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 30 minutes, en tournant à mi-cuisson.

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