Comment faire de la bruschetta: recette simple de bruschetta aux tomates

Brushetta est un apéritif italien classique qui se compose de pain grillé frotté avec de l'ail et fini avec un filet d'huile d'olive. En Italie, la bruschetta fait référence au pain grillé, mais dans d'autres parties du monde, la bruschetta fait référence à la garniture du pain grillé.

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• Qu'est-ce que la bruschetta ?
• Quelle est la différence entre la bruschetta et les crostini ?
• Recette de bruschetta aux tomates et basilic
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Qu'est-ce que la bruschetta ?

La bruschetta est un antipasto (apéritif) italien qui a été créé à l'origine pour récupérer le pain rassis et mettre en valeur les saveurs de l'huile d'olive.

En Italie, le terme bruschetta fait référence à la tranche de pain grillée, frottée avec de l'ail et de l'huile d'olive, et non la garniture elle-même. La tomate et le basilic sont une garniture courante pour les bruschettas, ainsi que les haricots et la charcuterie.

En dehors de l'Italie, la bruschetta à la tomate et au basilic (également connue sous le nom de bruschetta à la tomate) est un excellent plat à préparer lorsque les tomates sont de saison : un mélange simple et harmonieux de tomates en dés juteuses et sucrées avec des feuilles de basilic déchirées, de l'huile d'olive herbacée, avec un subtile bouffée de chaleur à l'ail. Certaines recettes de bruschetta incluent de la mozzarella fraîche, du vinaigre balsamique ou du parmesan.

Quelle est la différence entre la bruschetta et les crostini ?

Les bruschetta sont de larges tranches grillées d'un pain de campagne italien de style rustique ou d'un levain enrobé d'ail avec une finition à l'huile d'olive. Les crostini sont les plus petites tranches grillées ou grillées d'un pain rond et étroit avec une texture plus fine, comme la baguette française.

Recette de bruschetta aux tomates et basilic

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 2 livres de tomates fraîches (héritage, roma ou cerise), coupées en petits dés
• ¾ tasse de basilic frais
• 3 gousses d'ail, émincées, plus 1 entière
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 4 tranches de pain rustique à l'italienne
• Vinaigre balsamique, pour la garniture
• Fromage parmesan, coupé en copeaux, pour la garniture

1. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger les tomates, l'ail et l'huile d'olive. Déchirez les feuilles de basilic en petits morceaux et ajoutez-les. Assaisonner avec du sel et du poivre et remuer doucement pour incorporer. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Réserver et laisser mariner le mélange de tomates à température ambiante.
2. Pendant ce temps, préparez le pain. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive des deux côtés. Soit sur un gril chauffé ou au four réglé à 400 °F, faites griller jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré à l'extérieur, mais encore légèrement malléable, en le retournant à mi-cuisson. Retirer et laisser refroidir légèrement, puis frotter la gousse d'ail restante sur la surface du pain grillé. Assaisonnez avec du sel.
3. Garnir les tranches de pain du mélange de tomates et de basilic. Si vous préférez, arrosez de vinaigre balsamique et de quelques copeaux de parmesan.

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