En tant que propriétaire de Bellina Alimentari , Tal Postelnik Baum a construit sa vision du restaurant sur la philosophie selon laquelle la nature trépidante de la vie moderne ne doit pas compromettre la qualité de la nourriture que nous mangeons. Son objectif est de créer un environnement où une alimentation saine, de qualité et abordable est un mode de vie.
Lorsque les clients entrent dans Bellina Alimentari, ils ressentent immédiatement le sens du style, la créativité et l'attention aux détails de Baum. En tant qu'architecte et designer, elle a développé un goût vraiment éclectique en parcourant le monde et en découvrant de première main certains des meilleurs que l'industrie hôtelière a à offrir.
Baum a déménagé à Florence, en Italie, à l'âge de 21 ans pour étudier l'architecture à l'Université de Florence. Après avoir obtenu son diplôme avec distinction, elle a géré le processus de production et de conception d'une marque de lunettes italienne et a continué à prouver ses compétences en gestion et en leadership en tant qu'architecte en Italie et aux États-Unis. Au cours de ses sept années en Italie, Baum a maîtrisé la langue et développé une connaissance intime de la cuisine italienne. Après avoir appris les secrets de la cuisine italienne traditionnelle, elle a produit et publié un livre de cuisine intitulé Zeb.
C'est ce voyage culinaire, associé à sa formation en architecture, qui a inspiré Baum à développer un restaurant rapide et décontracté proposant une cuisine d'inspiration italienne, un club culinaire et un marché proposant des produits importés.
Apprenez-en plus sur Tal Baum dans notre interview ci-dessous.
Selon vous, quel a été le plus grand défi que vous ayez eu en ouvrant Bellina Alimentari ? Y a-t-il une chose que vous ne pensiez pas être une chose énorme qui est devenue une chose énorme ?
Tal Baum : Certainement l'autorisation et le traitement des retards liés à différents problèmes. Étant donné que le marché de Ponce City est un ancien bâtiment, certaines exigences n'ont été découvertes qu'au cours du processus. Cela a donc repoussé notre ouverture de trois mois, ce qui était difficile car j'avais déjà embauché toute l'équipe.
Comment avez-vous décidé que Ponce City Market était l'endroit où vous vouliez démarrer votre entreprise ?
Tal Baum : J'ai juste senti que c'était une si belle opportunité d'être entouré de tous ces concepts et chefs incroyables. J'avais l'impression qu'ils conviendraient parfaitement au projet dans la mesure où nous sommes vraiment en mesure de réaliser la vision que Jamestown [le développeur] avait à l'égard du marché avec tous les différents éléments. C'était juste comme un endroit idéal pour ce concept.
que nous y hébergeons. J'aime la conception. J'aime tout à ce sujet.
Anecdote : Quelle chanson puissante de Tal ?
Quand j'ai besoin d'un regain de confiance, je mets This Girl is on Fire d'Alicia Keys, révèle Baum en riant. J'adore les paroles. J'adore la mélodie. C'est une chanson tellement puissante.
Tal compte actuellement 53 employés chez Bellina Alimentari, et elle travaille déjà à l'ouverture d'un autre restaurant – bien qu'elle n'ait pu nous fournir aucun détail au moment de notre reportage.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Twitter: @bellinaatlanta
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