Vous n'avez besoin que de compétences de base au couteau pour obtenir des mèches vertes brillantes et fines comme du papier au goût délicat d'oignon. échalotes crues - comme leurs cousins allium ciboulette, oignons nouveaux, poireaux et échalotes - ajoutent une touche subtile à tout, des légumes rôtis aux ramen.
en quoi le sonnet italien est-il différent du sonnet shakespearien
Aller à la section
- Comment choisir les meilleurs oignons verts
- Comment préparer les oignons verts
- Comment couper les oignons verts
- Comment trancher des oignons verts
- Vous voulez en savoir plus sur la cuisine ?
- En savoir plus sur la MasterClass de Gordon Ramsay
Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Gordon Ramsay enseigne la cuisine I
Faites passer votre cuisine au niveau supérieur dans la première MasterClass de Gordon sur les méthodes, ingrédients et recettes essentiels.
Apprendre encore plus
Comment choisir les meilleurs oignons verts
Lorsque vous faites vos courses, choisissez un bouquet d'oignons verts avec des tiges fermes et non endommagées, des feuilles vert vif et une chair modérément sèche (ni desséchée ni visqueuse).
Comment préparer les oignons verts
Rincez les oignons verts à l'eau froide, en enlevant les feuilles extérieures endommagées ou pourries des tiges vertes. Frottez doucement la saleté restante autour de la partie blanche ou entre les feuilles.
Comment couper les oignons verts
Pour couper les oignons verts, coupez simplement les bords morts ou mous sur les extrémités vertes, généralement d'environ un pouce. Il n'est pas nécessaire de couper les extrémités des racines (à moins qu'une certaine coupe ne l'exige : voir ci-dessous), car vous couperez simplement tout le long de la tige jusqu'à ce que vous les atteigniez. Vous pouvez les composter par la suite.
Comment trancher des oignons verts
Il est préférable de ne pas hacher les oignons verts ou les oignons verts comme vous le feriez lorsque vous les hachez, car une pression vers le bas peut endommager leurs feuilles délicates. Les oignons verts doivent être tranchés en utilisant toute la longueur de la lame d'un couteau de chef bien aiguisé.
que signifie convention en littérature
Pour trancher les oignons verts :
- Disposer quelques oignons verts en une seule couche
- Placez la pointe de la lame contre la surface d'une planche à découper à un angle de 45 degrés.
- En commençant par les tiges vertes parées, coupez les oignons verts en tirant régulièrement vers l'arrière sur les oignons verts
- Vous pouvez également couper les oignons verts en biais pour un look plus dramatique et allongé - inclinez simplement les oignons de sorte que vous coupez selon un angle diagonal raide.
- Si une recette demande une julienne, coupez le bulbe blanc, puis coupez l'oignon vert en deux dans le sens de la longueur. Placer le côté coupé vers le bas, puis trancher soigneusement en fines bandes verticales.
Pour aider les oignons verts tranchés à conserver leur texture croustillante et fraîche, faites-les tremper dans un bol d'eau glacée immédiatement après les avoir coupés. Séchez avec du papier absorbant avant d'utiliser.
Regardez le chef Gordon Ramsay montrer comment trancher des oignons verts.
Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familiale Thomas Keller enseigne les techniques de cuisson Le lecteur vidéo est en cours de chargement. Lire la vidéo Jouer Muet Heure actuelle0:00 / Durée0:00 Chargé:0% Type de fluxHABITENTCherche à vivre, joue actuellement en direct Temps restant0:00 Taux de lecture- 2x
- 1,5x
- 1 fois, sélectionné
- 0,5x
- Chapitres
- descriptions désactivées, sélectionné
- paramètres des sous-titres, ouvre la boîte de dialogue des paramètres des sous-titres
- sous-titres désactivés, sélectionné
Il s'agit d'une fenêtre modale.
quels sont mes signes levants et lunaires
Début de la fenêtre de dialogue. Escape annulera et fermera la fenêtre.
TexteCouleurBlancNoirRougeVertBleuJauneMagentaCyanTransparenceOpaqueSemi-TransparentArrière-planCouleurNoirBlancRougeVertBleuJauneMagentaCyanTransparenceOpaqueSemi-TransparentTransparentFenêtreCouleurNoirBlancRougeVertBleuJauneMagentaCyanTransparenceTransparentSemi-TransparentOpaqueTaille de la police50%75%100%125%150%175%200%300%400%Style du bord du texteAucunÉlevéDépriméUniformeDropshadowFamille de policesProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetrestaurer tous les paramètres aux valeurs par défautFaitFermer la boîte de dialogue modaleFin de la fenêtre de dialogue.
Comment trancher des oignons vertsGordon Ramsay
Enseigne la cuisine I
Explorer la classeVous voulez en savoir plus sur la cuisine ?
Devenez un meilleur chef avec l'adhésion annuelle MasterClass. Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont Gordon Ramsay, le chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters, et plus encore.
