Recette de Zaru Soba : 4 types de nouilles Soba

Au Japon, ce plat de nouilles sobre est servi tout l'été.

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Qu'est-ce que Zaru Soba ?

Zaru soba est un plat japonais de réfrigéré chambre nouilles. Le plat est généralement servi avec du wasabi fraîchement râpé, des oignons verts émincés, tsuyu ( mensuyu ), et une trempette à base de sauce soja, dashi (faite à la fois avec du varech et katsuobushi , ou flocons de bonite séchés ), du mirin et du saké. Les garnitures supplémentaires incluent parfois du radis daikon râpé ou du gingembre râpé. Un côté de tempura accompagne souvent zaru soba .

Le nom zaru fait référence au plateau en bambou sur lequel les nouilles égouttées sont généralement servies - une tradition perpétuée depuis l'époque d'Edo lorsque les nouilles étaient servies sur une passoire en bambou. Vous pouvez trouver séché chambre nouilles dans la plupart des épiceries, mais si vous recherchez plus de variété, recherchez en ligne ou dans un magasin spécialisé asiatique.

4 types de nouilles soba

Chambre les nouilles sont de longs et minces brins de nouilles fabriqués à partir de farine de sarrasin et d'eau qui sont brun clair à foncé avec un goût de noisette. En japonais, chambre se traduit par du sarrasin. Chambre les nouilles sont classées principalement par le pourcentage de farine de sarrasin ou d'arômes ajoutés.

1. Ju-wari les nouilles utilisent de la farine de sarrasin à 100 % et peuvent être assez délicates en raison du manque de gluten.
2. Hachi-wari les nouilles utilisent 80 pour cent de farine de sarrasin et 20 pour cent farine de blé , leur donnant une texture plus typique de style spaghetti.
3. Cha soba les nouilles sont aromatisées avec de la poudre de thé vert, qui donne à la fois une teinte émeraude et une saveur terreuse.
4. Ume soba les nouilles sont aromatisées au vinaigre, piquantes enfant prunes et ont une couleur rose clair.

Recette de Zaru Soba

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 paquet de nouilles soba
• 2 tasses de dashi awasé
• ¼ tasse de sauce soja
• Et la coupe de la mort
• 3 cuillères à soupe de saké
• 1 feuille de nori, tranché finement
• 1 cuillère à soupe de wasabi râpé, divisé
• 2 oignons verts, comme des oignons verts, tranchés finement et divisés

1. Mélanger le dashi, je suis le saule , mirin et Saké dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes. Retirer du feu et réserver. Goûtez et rectifiez en diluant avec un peu plus de dashi, d'eau ou d'assaisonnement supplémentaire.
2. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter le chambre nouilles à l'eau bouillante. Cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à tendreté.
3. Égoutter les nouilles dans une passoire et passer sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Transférer les nouilles dans un bain de glace pour qu'elles refroidissent davantage.
4. Répartir les nouilles sur deux assiettes ou plateaux en bambou et garnir de nori râpé. Servir avec un petit bol de trempette et des garnitures individuelles. Utilisez des baguettes pour tremper les nouilles fraîches dans la sauce et dégustez.

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