Recette de sauce tahini de Yotam Ottolenghi

Le tahini est quelque chose qui coule dans les veines des gens du Moyen-Orient, dit le chef Yotam Ottolenghi. C'est comme l'huile d'olive dans le sud de l'Europe.

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• Qu'est-ce que le tahiné ?
• Comment utiliser la sauce tahini
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Le chef Yotam Ottolenghi, lauréat du prix James Beard, vous enseigne ses recettes pour de délicieux plateaux du Moyen-Orient superposés de couleurs et de saveurs.

Qu'est-ce que le tahiné ?

Le tahini est un condiment du Moyen-Orient fabriqué à partir de graines de sésame grillées et décortiquées, qui sont moulues pour faire la pâte de tahini. La pâte est ensuite mélangée à une huile au goût neutre pour créer une texture plus crémeuse.

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Comment utiliser la sauce tahini

Le tahini peut être mélangé avec d'autres ingrédients comme l'ail et l'huile d'olive pour faire des sauces salées, ou même ajouté à des plats sucrés pour équilibrer la saveur et ajouter des nutriments. Le tahini est omniprésent dans la cuisine du Moyen-Orient et est un ingrédient central d'un autre délice végétalien du Moyen-Orient— Hoummous . Les marques préférées de Yotam viennent du Liban, de Jordanie, de Palestine et d'Israël. et dans les sandwichs aux falafels.

Recette de sauce tahini de Yotam Ottolenghi

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Fait du

Sert

Temps de préparation

Temps total

Ingrédients

• 60 grammes de pâte de tahini
• 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, écrasée
• Une pincée de sel, ou au goût
• 3 cuillères à soupe d'eau, plus 1 cuillère à café d'eau, ou au besoin

1. Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau dans un bol et fouetter pour combiner.
2. Ajouter lentement l'eau tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et versable. Goûter pour l'assaisonnement et rectifier si besoin.
3. Réservez à température ambiante si vous utilisez bientôt, ou réfrigérez dans un récipient scellé si vous préparez à l'avance. La sauce tahini se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

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