Vous cherchez une nouvelle version du poulet ami du sud ? Nous avons ce qu'il vous faut avec cette option aromatique de friture coréenne Yogiyo!
Cette recette de poulet frit coréen est un moyen facile et rapide d'impressionner vos amis. La saveur provient de la combinaison de sauce soja, d'ail, de gingembre, de cassonade, d'huile de sésame et de poivre noir moulu. Et c'est tellement bon !
Recette de poulet frit coréen Yogiyo
Portions : 6
Ingrédients:
- 1,5 kg d'ailes de poulet
- 40g de maïzena
- 1½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de levure chimique
- Pour la pâte :
- 100g de maïzena
- 50g de farine de riz
- 50g de farine nature
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café de granulés d'ail
- 250 ml d'eau
- Huile pour friture
- Oignons de printemps, hachés
- Pour le glaçage Gochu Jang
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 5 cuillères à soupe de sauce chili Yogiyo Gochu Jang pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de miel clair
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Instructions:
Réalisez d'abord le glaçage. À l'aide d'un pilon et d'un mortier ou d'un robot culinaire, réduire les gousses d'ail en une pâte lisse. Mettre dans une casserole à fond épais avec les autres ingrédients.
Cuire à feu doux en laissant mijoter doucement pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant pour empêcher les sucres de brûler au fond de la casserole. Mettre de côté.
Coupez les pointes des ailes et coupez chaque aile en deux au niveau du joint. Séchez les ailes en tapotant.
Dans un bol, mélangez 40 g de maïzena, ½ cuillère à soupe de sel et ½ cuillère à café de levure chimique, puis enrobez les ailes du mélange, une à la fois. Tapoter l'excédent de farine sur les ailes et placer sur une grille en métal.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou un wok à 180°. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la pâte dans un bol, ajoutez l'eau et fouettez bien.
À l'aide de pinces, trempez chaque aile dans la pâte en vous assurant qu'elle est bien enrobée et transférez-la directement dans l'huile.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes, et transférer sur une grille.
Lorsque tout le poulet est cuit, faire revenir les ailes, en veillant à ce que l'huile soit à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.
Transférer sur une grille et laisser refroidir suffisamment pour être manipulé, puis mettre dans un plat de service et arroser de glaçage Gochu Jang.
Servir, saupoudrer d'oignons de printemps hachés si vous le souhaitez. Et apprécie!
