Recette de pizza au saumon fumé signature de Wolfgang Puck de Spago

La célèbre pizza au saumon fumé au menu du restaurant Wolfgang Puck's Spago à Los Angeles, en Californie, est une affaire décadente : l'huile d'olive traditionnelle est remplacée par les saveurs audacieuses de l'huile de piment et d'ail, la crème fraîche à l'aneth remplace la fromage mozzarella, et le caviar ajoute une couche supplémentaire de luxe. La désormais célèbre recette de pizza Wolfgang Puck serait apparue une nuit, lorsque Joan Collins a commandé du saumon fumé avec de la brioche; Puck a improvisé une touche de pizza sur le bagel classique et le fromage à la crème, avec des oignons rouges et de l'aneth frais, pour compenser le fait qu'il n'avait plus de pain.

comment écrire un récit à la première personne

« Quand j'ai ouvert le premier restaurant Spago, c'est devenu la pizza signature. Maintenant, nous ne l'avons généralement pas au menu, mais tous les clients réguliers savent qu'ils peuvent toujours l'obtenir chez Spago. Une coupe de Champagne est son partenaire idéal. Si vous vous sentez décadent, vous pouvez garnir la pizza de caviar sevruga !

- Wolfgang Puck

Recette : Pizza au saumon fumé

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Fait du

Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 6 onces de pâte à pizza
  
• 1 cuillère à soupe d'huile de piment et d'ail
  
• 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
  
• 2 cuillères à soupe de crème à l'aneth
  
• 2 1/2 oz de saumon fumé tranché finement
  
• 1 cc de ciboulette fraîche hachée
  
• 1 cuillère à soupe de caviar sevruga (facultatif)
  

1. Placer une pierre à pizza sur la grille du milieu du four et préchauffer le four à 500°F.
2. Sur une surface légèrement farinée, étirez ou étalez la pâte en un cercle de 8 pouces, avec le bord extérieur un peu plus épais que le cercle intérieur.
3. Badigeonner la pâte d'huile et disposer les oignons sur la pizza.
4. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte à pizza soit dorée, de 6 à 8 minutes.
5. Retirez délicatement la pizza du four et placez-la sur une surface ferme.
6. Étalez la crème à l'aneth sur le cercle intérieur et disposez les tranches de saumon de manière à ce qu'elles recouvrent toute la pizza, en chevauchant légèrement la bordure intérieure.
7. Parsemer le dessus de ciboulette ciselée.
8. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un grand couteau bien aiguisé, coupez en 4 ou 6 tranches et, si vous le souhaitez, versez un peu de caviar au centre de chaque tranche. Sers immédiatement.

Pour préparer à l'avance : À l'étape 4, faites cuire la pizza pendant environ 5 minutes. Au moment de servir, réchauffer à température ambiante jusqu'à coloration et continuer la recette

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