Le merlot est peut-être l'un des vins rouges les plus célèbres au monde, mais les vignerons le font également à la manière d'un vin blanc.
Aller à la section
- Qu'est-ce que le merlot blanc ?
- Comment est fabriqué le merlot blanc ?
- Quel est le goût du merlot blanc ?
- Comment associer le merlot blanc avec de la nourriture
- Apprendre encore plus
- En savoir plus sur la MasterClass de James Suckling
James Suckling enseigne l'appréciation du vin James Suckling enseigne l'appréciation du vin
Saveur, arôme et structure—Apprenez du maître du vin James Suckling alors qu'il vous apprend à apprécier les histoires de chaque bouteille.
comment faire votre propre livre reliéApprendre encore plus
Qu'est-ce que le merlot blanc ?
Le merlot blanc n'est pas vraiment un vin blanc. C'est un style de vin blush fabriqué à partir de raisins merlot à peau noire qui subissent une courte période de contact avec la peau avant que les peaux de raisin ne soient retirées du jus, donnant un vin rose clair. Bien que certains vins blush ne soient que des rosés d'assemblage (rosés faits d'un mélange de vin blanc et de vin rouge), les rosés de cépage comme le merlot blanc ne contiennent qu'un seul type de raisin, vous pouvez donc être certain que la teinte rose provient de la macération et non de l'assemblage. Les vignerons californiens ont développé le merlot blanc et son frère le zinfandel blanc dans les années 1980 comme alternatives au rosé, et le vin s'est également implanté en France.
Comment est fabriqué le merlot blanc ?
Les vins blush comme le merlot blanc sont en fait élaborés de la même manière que les vins rosés et les vins blancs - c'est le marketing et les raisins eux-mêmes qui distinguent ces types de vins. Le merlot blanc commence par un raisin de cuve rouge (merlot) que les vignerons pressent et font macérer avec les peaux de raisin rouge pendant une courte période, de quelques heures à quelques jours. Ils enlèvent ensuite les peaux de raisin et permettent au jus de raisin de poursuivre la fermentation jusqu'à la mise en bouteille, complétant ainsi le processus de vinification.
James Suckling enseigne l'appréciation du vin Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familialeQuel est le goût du merlot blanc ?
Le merlot blanc est un vin doux avec une finale croquante. Comme les raisins passent moins de temps sur les peaux que pour un merlot rouge, le niveau de tanins est considérablement diminué. Les notes de dégustation de ce type de vin comprennent des arômes de mûre, de canneberge, de cerise douce, de prune mûre, d'écorce d'orange et de framboise. Populaire parmi les buveurs de vin aux États-Unis dans les années 1980 et 1990, le merlot blanc a récemment perdu du terrain au profit de vins de style rosé plus secs, tels que ceux à base de pinot noir et de cabernet sauvignon.
Comment associer le merlot blanc avec de la nourriture
Essayez le merlot blanc avec des aliments salés pour équilibrer la douceur fruitée du vin. Les options classiques incluent la viande rouge— viandes grillées , en particulier—des plats de tomates et du fromage fumé. La saveur de cerise noire du merlot blanc complète également la douceur des desserts aux fruits.
comment enlever l'excès de sel de la soupe
Apprendre encore plus
Envie d'en savoir plus sur les arts culinaires ? L'adhésion annuelle MasterClass propose des leçons vidéo exclusives de grands chefs et critiques de vins, dont James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, et plus encore.
