Principal Aliments Qu'est-ce que le whisky ? Explorez les 9 types de whisky

Qu'est-ce que le whisky ? Explorez les 9 types de whisky

Du Old Fashioned au Manhattan, le whisky est un esprit par excellence qui figure dans de nombreux cocktails classiques.

Aller à la section


Lynnette Marrero et Ryan Chetiyawardana enseignent la mixologie Lynnette Marrero et Ryan Chetiyawardana enseignent la mixologie

Les barmans de classe mondiale Lynnette et Ryan (alias M. Lyan) vous apprennent à préparer des cocktails parfaits à la maison pour toutes les humeurs et toutes les occasions.



Apprendre encore plus

Qu'est-ce que le whisky ?

Le whisky (parfois épeautre whisky) est un alcool distillé de couleur ambrée à base de céréales fermentées (le plus souvent du seigle, du blé, du maïs ou de l'orge). La plupart des whiskies sont vieillis dans des fûts en bois avant la mise en bouteille et ont un minimum de 40 pour cent d'alcool par volume (ABV). Il existe de nombreux types de whisky différents, généralement distingués par leur lieu d'origine, les types de grains, le processus d'assemblage ou le processus de vieillissement. Alors que chaque type de whisky varie en saveur, l'alcool est généralement décrit comme chaud, épicé, sucré, caramélisé ou grillé.

Une brève histoire du whisky

Voici un bref aperçu historique de la quintessence de l'esprit :

Qu'est-ce qu'un archétype en littérature
  • Origines . Les premiers rapports sur l'alcool distillé remontent au XIIIe siècle en Italie, où ils distillaient l'alcool du vin pour créer des toniques médicinaux. Les pratiques de distillation se sont répandues dans toute l'Europe. À la fin du XVe siècle, des pays comme l'Irlande et l'Écosse distillaient eau de vie (littéralement eau de vie, terme original désignant les spiritueux distillés) à des fins médicinales et à des fins récréatives.
  • Styles distinctifs . De nombreux distillateurs, qu'ils soient professionnels ou amateurs, ont commencé à expérimenter différentes recettes d'alcools distillés, notamment en utilisant d'autres recettes pour leur purée de céréales et différentes approches pour faire vieillir la liqueur après la distillation. Ces différentes recettes et techniques ont donné naissance à de nombreux styles de production de whisky, des fûts de chêne de whisky écossais aux grains de maïs dans la purée de bourbon du Kentucky.
  • Taxe sur le malt anglais . Le whisky est rapidement devenu lucratif pour les distillateurs, ce qui en a fait une source importante de conflit politique. En Grande-Bretagne, le gouvernement a adopté l'English Malt Tax de 1725, rendant la distillation très chère et forçant de nombreuses distilleries de whisky à fabriquer l'alcool la nuit en secret (ce qui lui a valu le surnom de moonshine).
  • Rébellion du whisky . Les États-Unis étaient lourdement endettés après la guerre d'indépendance. Pour aider à réduire le déficit, le gouvernement a adopté ce qui est devenu la taxe sur le whisky en 1791, qui obligeait les citoyens à payer lorsqu'ils vendaient des spiritueux produits dans le pays. Cette taxe a déclenché des protestations surnommées The Whiskey Rebellion, qui ont finalement atteint leur paroxysme lorsque le président George Washington a ordonné à 13 000 soldats de dissiper les manifestants.
  • Jour moderne . La production de whisky est désormais à son plein partout dans le monde, du Kentucky Bourbon au whisky japonais. L'esprit populaire est l'une des liqueurs les plus vendues au monde, qu'elle soit consommée pure ou mélangée à des cocktails.
Lynnette Marrero et Ryan Chetiyawardana enseignent la mixologie Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familiale

9 types de whisky

Il existe de nombreux types de whisky différents, généralement distingués par leur lieu d'origine, les types de grains, le processus d'assemblage ou le processus de vieillissement :



  1. Whisky Bourbon : Le Bourbon est un whisky américain, souvent (mais pas exclusivement) produit dans le Kentucky, qui contient au moins 51 pour cent de maïs dans sa facture de purée ou son maquillage de grain. Le bourbon doit être vieilli dans des fûts de chêne nouvellement carbonisés s'il est produit aux États-Unis, ce qui lui confère un profil de saveur de noisette typique et une douceur moelleuse et caramélisée.
  2. whisky du Tennessee : Sous-type de Bourbon, le Tennessee whiskey est filtré sur charbon d'érable à sucre avant d'être vieilli. Cette méthode de filtrage est le Lincoln County Process, et c'est ce qui donne au Tennessee Whiskey sa propre saveur unique.
  3. Whisky single malt : Un whisky single malt est issu d'une seule distillerie et ne contient qu'un seul type de grain malté. Une bouteille de whisky single malt peut contenir du whisky provenant de plusieurs fûts différents, à moins qu'il ne s'agisse d'un whisky single cask.
  4. Whisky de seigle : Rye un whisky contenant au moins 51 pour cent de seigle dans sa facture de purée. Comme le bourbon, le seigle doit être vieilli dans des fûts de chêne nouvellement carbonisés s'il est produit aux États-Unis. En général, le seigle est plus léger que de nombreux autres whiskies ; vous pouvez l'identifier par son piquant piquant.
  5. whisky irlandais : Un spiritueux doit être produit à partir de malt, de céréales et d'orge et distillé, vieilli et mis en bouteille en Irlande pour être qualifié de whiskey irlandais. Le whisky irlandais doit être vieilli en fûts de bois pendant au moins trois ans. Le caractère plus discret et malté du whiskey irlandais brille le plus lorsque l'alcool est vieilli dans des récipients moins conventionnels comme des fûts de sherry ou de rhum.
  6. scotch Whisky : Le scotch doit être distillé, vieilli et mis en bouteille en Écosse. La loi écossaise exige que le scotch soit vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans. Les producteurs de whisky de malt écossais opèrent traditionnellement dans cinq régions écossaises spécifiques : les Highlands, les Lowlands, Campbeltown, Islay et Speyside. Le scotch tire son caractère fumé de la tourbe, une mousse dense que l'on enflamme pour assécher l'orge maltée utilisée en distillation. À moins qu'une recette n'appelle un scotch particulier par producteur ou par style, un scotch mélangé sera votre meilleur choix pour la plupart des cocktails. Utilisez un scotch single malt si vous le buvez pur ou avec des glaçons .
  7. Whisky canadien : Le whisky canadien doit être produit et vieilli au Canada, avoir un minimum de 40 pour cent d'alcoolémie et être vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts en bois ne dépassant pas 700 litres. Le whisky canadien peut également contenir du caramel et d'autres arômes ou additifs, ce qui entraîne des goûts différents entre les marques.
  8. whisky japonais : Le whisky est mis en bouteille au Japon, mais il n'y est pas nécessairement distillé ou vieilli. Certains whisky japonais font des comparaisons immédiates avec le whisky écossais, tandis que d'autres producteurs évoluent continuellement, exploitant les qualités uniques du chêne japonais indigène.
  9. Whisky d'assemblage : Un blended whisky est un mélange de différents whiskies, potentiellement produits par différentes distilleries.

Cours de maître

Suggéré pour vous

Cours en ligne enseignés par les plus grands esprits du monde. Approfondissez vos connaissances dans ces catégories.

Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Enseigner la mixologie

En savoir plus Gordon Ramsay

Enseigne la cuisine I



En savoir plus Wolfgang Puck

Enseigne la cuisine

En savoir plus Alice Waters

Enseigne l'art de la cuisine familiale

Apprendre encore plus

10 cocktails au whisky courants

Pensez comme un pro

Les barmans de classe mondiale Lynnette et Ryan (alias M. Lyan) vous apprennent à préparer des cocktails parfaits à la maison pour toutes les humeurs et toutes les occasions.

combien de tasses de lait y a-t-il dans un gallon
Voir la classe

Voici quelques cocktails classiques au whisky que vous pouvez préparer à la maison :

  1. Aigre de Boston : Une variante populaire d'un Whisky Sour, le Boston Sour comprend du blanc d'œuf, du whisky bourbon, du jus de citron et du sirop simple.
  2. Boulevardier : Le cocktail Boulevardier est composé à parts égales de whisky bourbon, de vermouth doux et de Campari. Servir un Boulevardier dans un verre à whisky sur de la glace et couronnez-le d'un zeste d'orange parfumé.
  3. grog chaud : Un cocktail populaire par temps froid, le grog chaud est une combinaison de whisky, de miel, de citron et de thé ou d'eau chaude, généralement servie chaude dans une tasse.
  4. Manhattan : Nommé pour l'arrondissement de New York City de sa naissance, le Manhattan est un cocktail composé de deux parties de whisky (de seigle ou de bourbon), d'une partie de vermouth sucré et de quelques traits d'amers aromatiques. Mélangez un Manhattan et garnissez-le d'une ou deux cerises au brandy.
  5. Comme Julep : À Comme Julep est un cocktail de bourbon classique agrémenté de menthe fraîche et de sirop simple. Ils sont traditionnellement servis dans une tasse en étain ou en argent (souvent appelée tasse Julep), qui est censée être maintenue par le bord pour permettre à la tasse de givrer.
  6. Aigre de New York : Le Aigre de New York (également connu sous le nom de Continental Sour ou Southern Whiskey Sour) est une combinaison de whisky, de jus de citron, sirop simple , parfois du blanc d'œuf, et un flotteur de vin rouge fruité.
  7. Démodé : Le Démodé , l'un des cocktails de whisky originaux, était autrefois considéré comme un moyen simple d'élever des spiritueux de mauvaise qualité en quelque chose de savoureux. Vous pouvez le faire avec du bourbon ou du whisky de seigle, des amers Angostura et du sucre. Garnissez-le d'un zeste d'orange ou d'une cerise au marasquin.
  8. Whisky Highball : Un Highball fait référence à diverses boissons hautes contenant un shot d'un spiritueux de base surmonté d'un mélangeur sans alcool, servi dans un verre highball ou un verre Collins étroit sur de la glace. Faire un Whisky Highball avec un shot de whisky et une généreuse dose de soda au gingembre sur le dessus.
  9. Whiskey Smash : Un cocktail d'été populaire, le Whiskey Smash est un cocktail classique à base de whisky, de jus de citron frais et de feuilles de menthe.
  10. Whiskey Sour : Un cocktail de whisky satisfaisant, le Whiskey Sour comprend du whisky bourbon, du jus de citron et du sirop simple. Garnissez-le d'une demi-tranche d'orange et d'une cerise au marasquin.

Apprendre encore plus

Apprenez-en plus sur la mixologie grâce à des barmans primés. Affinez votre palais, explorez le monde des spiritueux et préparez le cocktail parfait pour votre prochain rassemblement avec l'adhésion annuelle MasterClass.