Principal Aliments Qu'est-ce que le cresson ? Apprenez à quoi ressemble et goûtez le cresson, et comment le cresson est utilisé en cuisine

Qu'est-ce que le cresson ? Apprenez à quoi ressemble et goûtez le cresson, et comment le cresson est utilisé en cuisine

Le cresson riche en nutriments constitue une excellente garniture, mais il peut également occuper une place centrale dans les salades et les sautés.

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Qu'est-ce que le cresson ?

Le cresson est un légume à feuilles aquatique qui pousse dans les eaux peu profondes des ruisseaux frais. Originaire d'Eurasie, ce membre de la moutarde ( Brassicacées ) est l'une de nos plus anciennes salades vertes : les Romains de l'Antiquité assaisonnaient le cresson cru avec du poivre, du cumin et du garum (sauce de poisson fermentée).

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Il est également incroyablement nutritif, avec une seule tasse de cresson contenant 21% de la valeur quotidienne recommandée de vitamine E et 24% de la RDV de vitamine C, ainsi que des quantités importantes de vitamines A, B et K, et de minéraux comme le calcium , phosphore, potassium et manganèse.

À quoi ressemble le cresson et à quoi ressemble-t-il ?

Le cresson a de petites feuilles sombres et arrondies et de petites fleurs blanches à quatre pétales. Sa saveur est rafraîchissante et poivrée. Vous pouvez également manger les tiges, mais elles peuvent être dures lorsque la plante est mature. Alors que le cresson cultivé est disponible toute l'année dans les épiceries, le cresson sauvage plus épicé est l'un des premiers signes du printemps, disparaissant d'ici l'été.



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Célèbre comme composant des sandwichs britanniques au thé de l'après-midi, le cresson est bon pour bien plus encore.

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Comment remplacer le cresson

Si vous ne trouvez pas de cresson, essayez de le remplacer par d'autres légumes-feuilles, comme la roquette, le pissenlit ou la moutarde, qui ont un goût poivré similaire. Ou utilisez d'autres types de cresson, y compris le cresson de jardin piquant ou le cresson des hautes terres plus doux. Laissez votre recette guider votre substitution : utilisez des légumes verts plus durs et plus épicés pour les préparations cuites, et des légumes verts plus doux et plus délicats pour les garnitures, les salades et les sandwichs.

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