Principal Aliments Qu'est-ce que le thym ? Comment sécher le thym à la maison, plus 11 recettes de thym

Qu'est-ce que le thym ? Comment sécher le thym à la maison, plus 11 recettes de thym

Aimé des chefs et des jardiniers, le thym est devenu l'une des herbes les plus populaires au monde grâce à sa saveur douce et herbacée et sa facilité de croissance. De la Méditerranée aux Caraïbes, le thym est cultivé et cuisiné dans le monde entier, connu à la fois pour sa gamme d'utilisations culinaires et ses bienfaits pour la santé à base de plantes.

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Qu'est-ce que le thym ?

Appartenant à la famille de la menthe (Lamiaceae), le thym ( = Thym vulgaire ) est une plante herbacée vivace utilisée dans de nombreux types de cuisines à travers le monde, du sud de l'Europe et de la Méditerranée à l'Amérique centrale, l'Asie, l'Afrique, les Caraïbes et les États-Unis.

Disponible sous forme fraîche et séchée, le thym est reconnaissable à sa saveur herbacée et terreuse et à ses petites feuilles vert pâle. Le thym résiste bien aux longs temps de cuisson et aux températures élevées, ce qui en fait le complément parfait aux plats lourds comme les ragoûts et les sauces pour pâtes.

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8 variétés communes de thym

Il existe plus de 350 variétés connues de thym dans le monde, chacune avec un parfum et une apparence distincts. Alors que le thym commun et le thym citron sont les variétés les plus couramment utilisées à des fins culinaires, il existe quelques autres variétés populaires appréciées des jardiniers et des praticiens de la médecine naturelle. Les formes les plus courantes de thym comprennent:



  1. Thym commun ( T. vulgaris , alias thym anglais) : La forme de thym la plus populaire, qui est utilisée pour rendre l'assaisonnement au thym séché disponible dans toutes les épiceries.
  2. Citron Thym ( T. x. citriodorus ) : Deuxième forme de thym la plus couramment utilisée en cuisine, le thym citron a une apparence similaire au thym commun avec une saveur et un arôme distinctifs de citron.
  3. Thym français ( T. vulgaris ) : Une autre variante du thym commun qui est cultivé en France et principalement utilisé dans la cuisine française et créole, ainsi que dans la cuisine européenne et méditerranéenne.
  4. Thym laineux ( T. pseudolanuginosus ) : Une forme de thym de jardin de couleur grise fréquemment utilisée dans jardins de rocaille .
  5. Thym rampant ( T. praecox ) : Également connue sous le nom de mère de thym, cette forme de thym à haute floraison est principalement utilisée à des fins de jardinage.
  6. Thym sauvage ( T. serphyllum ) : Une variété de thym touffue et colorée qui peut avoir des feuilles vertes, dorées ou mélangées et des fleurs rouge vif et violettes.
  7. Thym Elfique ( T. serphyllum elfe ) : Variété rampante de thym reconnaissable à ses fleurs roses et violettes et à ses feuilles parfumées, couramment utilisées dans les jardins.
  8. Carvi Thym ( T. herba barona ) : Un thym de jardin à croissance basse le plus couramment utilisé comme couvre-sol, reconnaissable à son parfum de graines de carvi.
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3 façons de sécher le thym

Il existe quelques options pour le séchage du thym, en fonction du délai et des matériaux disponibles.

  1. Accrocher le séchage : Une méthode traditionnelle de séchage à l'air, qui consiste à regrouper du thym frais élagué et nettoyé à l'aide d'une ficelle, d'une ficelle ou d'un élastique. Accrochez les petits bouquets sur un clou ou un crochet dans un endroit chaud et sombre avec une bonne circulation d'air et une faible humidité. Après 1 à 2 semaines, une fois les feuilles complètement sèches, retirez les feuilles en passant les doigts le long de la tige et conservez le thym dans un pot Mason ou un autre récipient hermétique.
  2. Séchage au four : Une méthode plus rapide de séchage du thym, dans laquelle les tiges de thym frais sont placées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et séchées lentement dans un four à 100 ° F pendant 24 heures. Une fois les tiges refroidies à température ambiante, retirez les feuilles à la main.
  3. Déshydratant : La méthode la plus rapide pour sécher le thym nécessite un déshydrateur alimentaire. Placer le thym dans le déshydrateur à 100°F pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Dépouiller et ranger.

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Quels sont les meilleurs substituts du thym ?

Marjolaine et le persil sont tous deux de bons substituts au thym frais, car ils ont un profil de saveur similaire à celui de l'herbe. Il est important de noter qu'aucune de ces herbes ne résiste aussi bien à une chaleur prolongée et doit être ajoutée plus tard dans le processus de cuisson. L'estragon est également un substitut approprié au thym dans les plats de poulet et de poisson, tandis que le romarin est le meilleur substitut dans les recettes d'agneau et de porc.

Lorsque vous remplacez le thym séché, la meilleure option est l'assaisonnement italien, qui contient du thym et d'autres herbes subtiles qui reproduiront la saveur du thym séché. Les cuisiniers peuvent également choisir d'échanger des herbes séchées comme le basilic ou l'origan, qui ajouteront la saveur à base de plantes désirée.

Quels sont les bienfaits du thym sur la santé ?

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Le thym regorge de vitamines et de minéraux bénéfiques. En plus de contenir des tonnes de vitamine C et de vitamine A, le thym et l'huile de thym sont également riches en fibres, fer, manganèse, cuivre, calcium et riboflavine. Le thym contient également des traces de potassium, de vitamine B6, de folate, de zinc et de phosphore. Cette herbe aromatique possède également des propriétés antiseptiques et antibactériennes, grâce à ses composés actifs et ses huiles essentielles comme le thymol, connu pour lutter contre les bactéries et les champignons.

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      12 recettes de thym avec du thym

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      1. Carré d'agneau de Gordon Ramsay : Avant de faire rôtir au four son carré d'agneau, le chef Ramsay saisit la viande pour obtenir une belle croûte brune, puis l'enrobe de beurre, d'ail et de thym pour donner à la croûte plus de saveur.
      2. Longe de porc au thym : Filet mignon rôti assaisonné de sel kasher, de poivre noir et de thym et enrobé d'une réduction balsamique.
      3. Poulet Rôti Au Citron Thym : Un poulet entier rôti assaisonné de thym, Ail , sel kasher et poivre noir et farci de citron, de brins de thym et plus d'ail.
      4. Pain aux herbes : une herbacée Miche de pain à base de thym, romarin, basilic et origan.
      5. Pâté au poulet : une recette classique de pâté au poulet enveloppé dans une pâte au thym composée de farine, de beurre, d'œuf, de feuilles de thym frais, de sel casher et d'eau glacée.
      6. Tarte aux tomates Heirloom : Une tarte estivale faite avec une herbe savoureuse et ricotta de base , tomates anciennes en tranches et thym et basilic frais.
      7. Purée de pomme de terre Au thym : Pommes de terre bouillies chaudes en purée avec de la crème épaisse, du beurre et des feuilles de thym frais.
      8. Côtes levées braisées au vin rouge : Côtes levées braisées faites d'un bouquet garni d'herbes fraîches dont thym, origan, romarin et feuilles de laurier .
      9. Limonade au thym : Une version rafraîchissante d'un classique, à base de jus de citron frais, de sirop simple infusé de thym et d'eau froide. Garni d'un brin de thym frais.
      10. Carottes rôties au thym : Carottes mélangées à de l'huile d'olive et du thym frais, rôties au four à 400 °F jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
      11. Confiture de baies et de thym : Confiture maison à base de compote de fraises, de bleuets, de sirop d'érable et de thym frais.
      12. Risotto aux champignons et au thym : Un plat de riz Arborio italien traditionnel à base de champignons tranchés, de vin blanc, de bouillon de poulet, de crème épaisse et de thym frais.

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