Principal Aliments Qu'est-ce qu'un vin super toscan ? En savoir plus sur l'histoire unique de ce vin rouge italien

Qu'est-ce qu'un vin super toscan ? En savoir plus sur l'histoire unique de ce vin rouge italien

Les nouveaux styles de vins sont rares, surtout ceux qui bousculent l'établissement du vin dans un pays avec une aussi longue viticole histoire que l'Italie. Mais c'est ce qui s'est passé lorsque quelques vignerons iconoclastes ont créé un engouement mondial pour les vins super toscans, un remix de cépages français avec le terroir italien. Les Super Toscans ont dominé le marché dans les années 1980 et restent encore aujourd'hui une force puissante dans les plus hauts échelons du monde du vin.

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Qu'est-ce qu'un vin super toscan ?

Super toscan fait référence à un style de vin rouge originaire de la Toscane, en Italie, au début des années 1970. De nombreux exemples proviennent de la région de la Maremme, sur la côte de la mer Tyrrhénienne au sud-ouest de la Toscane. Les premiers vins super toscans étaient des vins rouges de haute qualité élaborés par de nobles familles viticoles qui ne correspondaient pas à l'italien Appellation d'origine (DOC) car ils utilisaient des raisins non autorisés par les règles des DOC de la région.

Les vins super toscans varient en style, mais l'influence de Bordeaux est évidente dans leur utilisation de fûts de chêne neufs et de raisins français comme Cabernet Sauvignon et le merlot en plus du sangiovese, le cépage classique de la Toscane. Les meilleurs Super Toscans sont riches et corsés, avec des tanins bien intégrés et des épices de chêne, et peuvent vieillir pendant des décennies. Des exemples bon marché peuvent être trouvés, mais les Super Toscans les plus emblématiques apparaissent régulièrement sur les cartes des vins pour des centaines de dollars la bouteille.

Quelles sont les origines des vins super toscans ?

La vinification en Toscane est une pratique ancienne, mais le style super toscan est une invention récente. Les Super Toscans ont vu le jour au début des années 1970 lorsque les vignerons ont commencé à produire des vins non conformes aux règles des vins d'appellation de la région, comme le Chianti DOC. Le premier de ces vins était Sassicaia de Tenuta San Guido dans le village de Bolgheri, qui était un mélange de style bordelais de cabernet sauvignon et de cabernet franc sorti en 1971.

Parce qu'il utilisait des cépages français (les cépages dits internationaux) plutôt que les cépages italiens traditionnels de la région, le vin a été relégué au niveau de classification le moins prestigieux, le Vino da Tavola. Un autre vin, le Tignanello de 1974 d'Antinori à Florence, a été étiqueté Vino da Tavola car il était composé à 100% de raisins sangiovese lorsque les règles d'appellation du Chianti spécifiaient que les raisins blancs devaient être mélangés au vin. Pour inciter les clients à acheter du vin Vino da Tavola, les producteurs ont utilisé des noms de propriété afin que les consommateurs puissent se souvenir du vin par marque plutôt que par appellation. De nombreux producteurs utilisent le suffixe -aia, qui fait référence à un terrain vacant en italien, dans leurs noms de propriété pour indiquer que le vin est un super toscan. D'autres exemples incluent Ornellaia, Rondinaia et Solaia.

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L'écrivain du vin Burt Anderson a peut-être été le premier à appeler ces vins Super Toscans, et le nom a fait son chemin alors que les vins continuaient de gagner en popularité dans les années 1980. Les producteurs de ces vins les ont élevés dans de coûteux petits fûts de chêne de style bordelais appelés barriques , qui conduisent à des saveurs plus prononcées de vanille et d'épices, émulant les grands vins de France. Les consommateurs anglophones étaient heureux de ne pas avoir à se soucier d'apprendre des règles d'appellation italiennes compliquées : il suffit de demander un Super Toscan et d'obtenir un vin élaboré dans le style international populaire.

Le gouvernement italien a reconnu le succès des vins super toscans en 1992 en créant une nouvelle classification de la qualité des vins, Indication Géographique Typique (IGT). Les vins IGT étaient mieux classés que Vino da Tavola mais inférieurs aux vins DOC ou DOCG. Les vins IGT étaient autorisés à utiliser des raisins tels que le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah, qui étaient interdits dans les appellations les plus strictes. Deux ans plus tard, Bolgheri DOC a modifié ses règles pour autoriser certaines variétés internationales, une décision qui a finalement intégré les vins super toscans dans le système DOC.

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En quoi un vin super toscan est-il différent d'un chianti ?

Super Toscans et Chiantis sont les deux types de vin rouge fabriqués en Toscane. La différence entre un vin super toscan et le Chianti est le statut DOC, une désignation légale donnée aux vins qui adhèrent à des directives strictes. Pour qu'un vin soit étiqueté Chianti DOC, il doit être composé d'au moins 80 pour cent de raisins de sangiovese cultivés dans l'une des zones approuvées du Chianti situées entre les villes de Florence, Sienne et Arezzo.

Les Super Toscans ne suivent pas les règles strictes de l'appellation Chianti et peuvent être entièrement fabriqués à partir de sangiovese, ou peuvent inclure ou être entièrement fabriqués à partir de raisins internationaux comme Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot , et la syrah . Les Super Toscans sont étiquetés IGT, une appellation apparue en 2013 et qui indique un niveau de qualité inférieur. Cela ne signifie pas, cependant, que les Super Toscans sont moins chers que les Chiantis - bien au contraire, même les meilleurs Chiantis n'atteignent généralement pas les prix élevés commandés par les meilleurs Super Toscans.

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Comment déguster des vins super toscans avec James Suckling

Demandez un vin super toscan comme Tignanello chez votre caviste. Dégustez la bouteille côte à côte avec des vins mono-cépages élaborés à partir des composants du Super Toscan, comme une bouteille de sangiovese du Chianti et un cabernet sauvignon italien. Pouvez-vous goûter les éléments que chacun des cépages apporte au mélange Super Toscan ?

Suckling recommande également les Super Toscans suivants au goût :

  • Sassicaia 2004 - Tenuta San Guido (Toscane, Italie) . Le premier Super Toscan, élaboré à partir de cabernet sauvignon et de cabernet franc sur la côte italienne. Vin très bordelais, élégant et iconique
  • Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (Toscane, Italie) Assemblage : merlot, cabernet sauvignon et petit verdot . L'un des meilleurs rouges super toscans d'Italie fait à côté de la maison de James en Toscane. Remplissage en bouche mais minéral
  • Crognolo Super Mélange Toscan, 2016 - Tenuta Sette Ponti (Toscane, Italie)

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