Si vous avez déjà rencontré un panier de kumquats frais et colorés sur un marché de producteurs, à première vue, vous pouvez les confondre avec des bébés oranges. Mais attendez, vous pouvez manger ces petits fruits entiers, avec la peau et tout. Une bouchée de kumquat fera frémir votre bouche à cause de leur saveur intensément acidulée. Ces fruits miniatures de forme ovale sont les plus petits membres de la famille des agrumes et ont une peau comestible sucrée qui les rend idéaux pour un lot de marmelade maison.
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- Que sont les kumquats ?
- À quoi ressemblent et à quoi ressemblent les kumquats ?
- 7 variétés différentes de kumquats
- Comment manger des kumquats
- 8 façons de cuisiner avec des kumquats
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Que sont les kumquats ?
Les kumquats sont des agrumes miniatures qui ressemblent beaucoup à l'orange. Ils poussent sur de petits arbres de kumquat, sont placés dans la catégorie genre Fortunelle dans le Rutacées famille végétale. La peau du kumquat est fine et sucrée, avec une chair acidulée, ce qui rend le fruit facile à manger entier. La majorité des kumquats en Amérique du Nord sont cultivés en Californie et en Floride, avec sa haute saison entre les mois de janvier à mars.
À quoi ressemblent et à quoi ressemblent les kumquats ?
Les kumquats sont reconnaissables à leur petite taille et à leur peau d'orange lisse et brillante. Ils sont l'un des rares agrumes qui ne nécessitent pas d'être pelés en raison d'une peau comestible fine et sucrée sans moelle amère. Les kumquats ont une chair aigre qui se mange mieux avec les pelures pour équilibrer les saveurs acidulées. Ils ont de petites graines comestibles qui peuvent être mangées ou jetées.
7 variétés différentes de kumquats
- Meiwa Kumquats (ou kumquat rond) : Ces petits fruits sont de forme ronde et ont une peau de kumquat de couleur orangée dorée. Les kumquats Meiwa sont beaucoup plus sucrés que les autres variétés de kumquats.
- Nagami Kumquats (ou kumquat ovale) : Une variété commune de kumquats aux États-Unis. Ces fruits de forme oblongue ont un zeste d'orange vif et une saveur aigre-douce qui les rend parfaits dans les marmelades et les gelées.
- Kumquat panaché du centenaire : Hybride Nagami avec un fruit ovale plus gros avec des rayures jaune pâle et vert foncé. Il a une saveur acide et une chair juteuse.
- Kumquat du Jiangsu : Un fruit de kumquat en forme de cloche avec une saveur plus douce que les autres variétés.
- Kumquat de Fukushu : Un hybride de kumquat et de mandarine. Il est plus gros qu'un kumquat typique, avec une forme ronde aplatie et une croûte lisse qui le rend idéal pour les confiseries.
- Mandarinquat : Un croisement entre un kumquat et une mandarine. De forme oblongue avec un aspect semblable à de petits tangelos.
- Limequat : Un croisement entre le citron vert et les kumquats. La croûte est lisse et jaune clair avec un goût aigre.
Comment manger des kumquats
Avec une peau douce et une chair acidulée, les kumquats peuvent être consommés entiers - peau, graines et tout. Les kumquats sont également couramment utilisés dans la marmelade, les gelées et à des fins de cuisson. Il existe de nombreuses façons d'utiliser les kumquats pour ajouter une touche d'agrumes à vos plats : essayez de les trancher finement et utilisez-les pour ajouter une finition acidulée aux salades ou faites-en un chutney servi avec des plats salés tels que le canard, le poulet ou les fruits de mer. Dans la cuisine chinoise, les kumquats sont transformés en thé avec du miel et du gingembre pour aider à guérir le rhume et la grippe.
8 façons de cuisiner avec des kumquats
Ces recettes de kumquat rehausseront n'importe quel plat ordinaire.
- Marmelade de kumquat : Les kumquats finement hachés avec leurs pelures sont combinés avec du sucre et bouillis jusqu'à épaississement. Cette marmelade colorée et acidulée se marie bien sur des toasts au petit déjeuner ou avec des fromages comme le Comté ou le fromage de chèvre.
- Confit de kumquats : Les kumquats confits sont fabriqués en combinant des kumquats hachés avec du sucre et de l'eau, et cuits jusqu'à ce que les pelures deviennent translucides. Servir sur des salades, du porc, du poulet ou avec un dessert. Conservez la base de sirop pour l'utiliser comme mélangeur à cocktail.
- Kumquats confits : Pour prolonger la durée de conservation des kumquats, essayez de conserver les fruits entiers dans un mélange de sucre et de miel. Les conserves peuvent être déposées sur du fromage, de la crème glacée ou servies avec du poulet rôti.
- Chutney de kumquat : Les saveurs acidulées et sucrées des kumquats se marient bien avec les abricots et les canneberges en chutney. Réfrigérez-les dans des bocaux et utilisez du chutney pour habiller un sandwich au fromage grillé ou servir avec de la volaille et du poisson. Apprenez à faire du chutney ici .
- Marinade au kumquat et à l'orange : Un mélange de jus d'orange frais, de kumquats hachés, d'alcool de riz, de sauce soja, d'ail, d'huile d'olive et de sucre fait une marinade asiatique qui se marie bien avec le poisson ou la volaille.
- Salades de fruits : Essayez de combiner des kumquats tranchés avec d'autres agrumes tels que du pamplemousse, des oranges, des oranges sanguines et des feuilles de menthe avec du miel pour une salade colorée.
- Salades d'hiver : Le piquant des kumquats donne une saveur rafraîchissante aux salades d'hiver. Essayez-les en tranches ou en quartiers et combinez-les avec des endives, des frisées ou du fenouil, et une vinaigrette simple .
- Paquet De Gâteau : Essayez d'incorporer des kumquats hachés et du gingembre confit dans une simple pâte à gâteau. Pour une finition festive, faites cuire dans un moule à manqué et terminez avec un glaçage à l'orange.
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