Qu'est-ce que le vin de fruits ? Comment faire du vin de fruits maison avec une recette étape par étape

Faire votre propre vin de fruits est un geste assez astucieux. Homesteader chic très pastoral, si vous voulez.

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• Qu'est-ce que le vin de fruits ?
• Le vin de fruits est-il du vin ?
• Quel est le goût du vin de fruits ?
• De quel équipement avez-vous besoin pour faire du vin à la maison ?
• Comment conserver le vin fait maison
• 3 conseils pour faire du vin de fruits maison
• 7 idées de saveurs de fruits
• Recette simple de vin de fruits maison
• En savoir plus sur la MasterClass de James Suckling

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Qu'est-ce que le vin de fruits ?

Le vin de fruits est un terme qui fait référence à une boisson fermentée (aussi parfois appelée vin de pays) à base de jus de fruits qui n'est pas du jus de raisin. Pensez à la prune, à la grenade ou au sureau, ou à toute autre matière végétale fermentescible qui vous semble délicieuse, comme les pissenlits.

Le vin de fruits est-il du vin ?

Techniquement, le vin de fruits est du vin. Bien que le terme vin soit classiquement utilisé pour désigner la boisson à base de raisin, le processus de fabrication du vin de fruits - permettant à la levure de se nourrir des sucres des fruits et de devenir de l'alcool - est le même. Selon le fruit utilisé, le vin de fruits peut produire des vins rouges et des vins blancs.

Quel est le goût du vin de fruits ?

Le vin de fruits a principalement le goût du fruit de base que vous choisissez de présenter. Selon la durée de votre fermentation processus, il peut aller de piquant et funky à doux et moelleux. En mesurant et en ajustant les acides dans un vin de fruits, vous pouvez rendre le mélange plus dynamique et équilibré.

De quel équipement avez-vous besoin pour faire du vin à la maison ?

Pour faire du vin maison, vous aurez besoin de :

1. Levure de vin
2. Un sac de fermentation
3. Une grande cruche, une cruche d'un gallon ou une cruche en verre pour la fermentation primaire
4. Grandes bonbonnes ou récipients en verre pour les fermentations secondaires
5. Un sas
6. Un tube siphon
7. Nettoyez les bouteilles de vin avec des bouchons ou des bouchons pour embouteiller votre produit fini.
8. Un densimètre de vigneron, bien qu'inutile, vous facilitera grandement la vie : il vous permet de mesurer la teneur en sucre, et donc le taux d'alcool, de votre mélange de base.
9. Des mélanges d'acides tartrique, citrique et malique peuvent également être achetés en plus du nutriment de levure pour affiner davantage l'équilibre et la qualité du résultat final, mais ils sont facultatifs.

Comment conserver le vin fait maison

Comme le vin de raisin conventionnel, le vin fait maison doit être conservé dans un endroit frais et sec. Pendant qu'il fermente, vous pouvez couvrir votre tourie avec un t-shirt foncé pour bloquer davantage de lumière.

3 conseils pour faire du vin de fruits maison

Faire son propre vin témoigne du pouvoir de la patience d'engendrer de grandes choses. (Vous avez quelques années ? Bien ! Faisons ça.)

1. La principale chose à retenir est le ratio, qui est mieux calculé par essais et erreurs et par préférence personnelle, alors restez flexible et ouvert à l'expérimentation. Pour faire 5 gallons de vin, la quantité correspondante de fruits est généralement d'environ 10 à 15 livres, selon la force de la saveur que vous cherchez à distiller.
2. La quantité de sucre ajouté devrait être d'environ la moitié. (Donc, si vous faites un plus petit lot, avec 4 livres de fruits, vous utiliserez probablement à peine 2 livres de sucre.)
3. Pour être exact, utilisez un densimètre sur votre jus de départ et augmentez-le à partir de là.

7 idées de saveurs de fruits

1. Vin de mûre
2. Vin de prune
3. Vin de cerise
4. Vin de sureau
5. Vin de framboise
6. Vin de pomme
7. Vin de fraise

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Recette simple de vin de fruits maison

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Ingrédients

• 1 livre de sucre ou de miel
• 1 gallon d'eau bouillie (égale à la quantité de vin que vous faites, c'est-à-dire 1 gallon)
• 2 gouttes d'enzyme pectique liquide, pour extraire la couleur et la saveur
• 2 livres de fruits frais et mûrs, nettoyés et coupés au besoin
• 1 sachet de levure à vin, type Montrachet ou levure de champagne

1. Combinez le sucre, l'eau et l'enzyme pectique dans votre récipient de fermentation primaire (idéalement un grand seau ou un bocal propre) et remuez bien pour combiner.
2. Placer la pulpe et les morceaux de fruits dans un sac de fermentation. Immerger complètement le sac dans le liquide.
3. Couvrir le fermenteur avec une serviette propre et laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant 24 heures.
4. Ajoutez la levure et remplacez la serviette par une serviette propre. Laisser fermenter pendant 5 à 6 jours, en écrasant le sac de fruits une fois par jour avec des mains propres. Au jour 5, le taux de sucre devrait baisser à mesure que la levure le convertit en alcool.
5. Au bout d'une semaine, lorsque les fruits sont bel et bien gluants, sortez-les du récipient et laissez-les égoutter. Ne le serrez pas ! Jeter la pulpe fermentée et laisser reposer le vin quelques jours de plus, à couvert.
6. Il est temps de siphonner dans la tourie. Essayez de ne pas déranger les débris lorsque vous retirez le liquide le plus clair dans la bouteille. Ajuster avec le sas, en laissant un espace de 4 à 5 pouces entre le liquide et le fond du sas.
7. Conservez le vin dans un endroit frais et sombre où il ne dépassera pas 70 °F.
8. Après environ un mois, soutirez le vin en le siphonnant à nouveau dans une tourie propre. Répéter après 3 mois.
9. Après 6 mois, lorsqu'aucune bulle n'est visible dans le sas ou autour du dessus du vin, siphonner dans des bouteilles en verre et sceller. Si vous aimez le goût du vin à ce stade, vous pouvez le boire ! Vous pouvez également le vieillir jusqu'à deux ans de plus pour voir comment il change.

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