Principal Aliments Guide du wasabi : comment servir le wasabi

Guide du wasabi : comment servir le wasabi

Votre Horoscope Pour Demain

Le wasabi est un condiment japonais populaire généralement consommé avec des sushis. Cependant, la pâte verte servie dans de nombreux restaurants de sushis américains n'est pas nécessairement la vraie.



Aller à la section


Niki Nakayama enseigne la cuisine japonaise moderne Niki Nakayama enseigne la cuisine japonaise moderne

Niki Nakayama de n/naka, deux étoiles au Michelin, vous apprend à honorer les ingrédients frais avec son approche innovante des techniques de cuisine japonaise à la maison.



Apprendre encore plus

Qu'est-ce que le wasabi ?

Le wasabi (Wasabia japonica) - également connu sous le nom de raifort japonais - est un rhizome qui est râpé et saupoudré sur la nourriture pour fournir un puissant punch à la moutarde. Le wasabi fait partie de la famille Brassica, qui comprend d'autres moutardes et du raifort. C'est une plante notoirement capricieuse et coûteuse à récolter, ce qui rend le produit authentique très difficile à produire.

Le wasabi est un incontournable de la cuisine japonaise souvent servi avec des plats comme les sushis et les sashimis. Parce que le wasabi est difficile à cultiver et cher à acheter, la pâte de wasabi verte que la plupart des restaurants de sushis en Amérique du Nord servent n'est pas du wasabi authentique, mais un mélange d'ingrédients comme le raifort, la farine de moutarde, la fécule de maïs et le colorant alimentaire.

comment donner un bj incroyable

De quoi est fait le wasabi ?

La chaleur qui nettoie les sinus du vrai wasabi provient d'un isothiocyanate d'allyle d'huile de moutarde, qui est une sensation différente de la brûlure sur la langue causée par la capsaïcine dans les piments forts. Le wasabi est râpé en copeaux ou moulu en pâte de wasabi, qui peut être utilisé comme condiment pour un certain nombre de plats comme les sushis, les sashimis et les soba. La pâte de wasabi servie dans de nombreux restaurants de sushis américains n'est pas du wasabi pur, mais est un mélange de raifort, de farine de moutarde, de fécule de maïs et de colorant alimentaire.



Niki Nakayama enseigne la cuisine japonaise moderne Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familiale

Différences entre le vrai wasabi et l'imitation de wasabi ?

Il existe un certain nombre de différences clés entre le wasabi japonais authentique et la pâte de wasabi servie dans les restaurants de sushis américains.

  • Prix : Le wasabi authentique est une plante notoirement difficile à cultiver, ce qui le rend prohibitif, jusqu'à 300 $ le kilo. La pâte de wasabi à base de raifort est suffisamment accessible pour que les restaurants de sushis américains puissent la partager généreusement, car le raifort est facile à cultiver et peu coûteux. L'imitation de wasabi peut coûter environ 5 $ le kilo.
  • Saveur : Le vrai wasabi a un goût légèrement aromatique et herbacé - il est connu pour son piquant, mais pas sa chaleur. L'imitation de wasabi contient du raifort, ce qui rend le condiment à la fois épicé et piquant, avec une tendance à dégager instantanément vos voies nasales.
  • Ingrédients : La vraie racine de wasabi est rasée ou râpée et associée à de la nourriture seule. Le faux wasabi est une pâte plus épaisse, généralement composée d'un mélange de raifort, de fécule de maïs, de farine de moutarde et de colorant alimentaire vert.

Comment servir le wasabi

Le wasabi a un certain nombre d'utilisations qui en font un ajout polyvalent à n'importe quel nombre de repas. Le wasabi accompagne souvent ces plats sous sa forme authentique ou imitation pâte de wasabi.

  1. Plats de sushis et sashimis . Le wasabi est un accompagnement populaire des rouleaux de sushi ou des sashimis. Il peut être ajouté à la sauce soja pour tremper ou étalé directement sur du poisson cru.
  2. Vinaigrette . Ajoutez du wasabi au vinaigre de riz ou au vinaigre de cidre de pomme pour faire une vinaigrette épicée pour les plats de salade d'inspiration asiatique.
  3. Sandwichs . Le wasabi est une moutarde qui rehausse de nombreux types de sandwichs. Vous pouvez le mélanger avec de la mayonnaise pour pimenter un wrap au saumon ou l'ajouter à un sandwich au fromage grillé pour plus de piquant.
  4. Chambre . Les soba sont des nouilles japonaises qui sont simplement servies avec une trempette et peuvent être consommées chaudes ou froides. Les nouilles soba sont un plat doux, donc le wasabi est souvent servi à côté pour un coup de fouet supplémentaire.
  5. Soupes et ragoûts . Le wasabi peut également être ajouté aux soupes et aux ragoûts pour augmenter la teneur en chaleur d'un plat riche et copieux.
  6. Sauce cocktail . La pâte d'imitation de wasabi est à base de raifort tout comme la sauce cocktail, ce qui en fait un excellent substitut dans la sauce trempette aux crevettes populaire. Mélangez une petite cuillère à café de wasabi avec du ketchup, puis ajoutez un trait de sauce soja pour une touche savoureuse à votre cocktail de fruits de mer.

Cours de maître

Suggéré pour vous

Cours en ligne enseignés par les plus grands esprits du monde. Approfondissez vos connaissances dans ces catégories.



comment puis-je devenir acteur de voix
Niki Nakayama

Enseigne la cuisine japonaise moderne

En savoir plus Gordon Ramsay

Enseigne la cuisine I

comment ourler un pantalon sans coudre
En savoir plus Wolfgang Puck

Enseigne la cuisine

En savoir plus Alice Waters

Enseigne l'art de la cuisine familiale

Apprendre encore plus

Vous voulez en savoir plus sur la cuisine ?

Devenez un meilleur chef avec le Adhésion annuelle MasterClass . Accédez à des cours vidéo exclusifs dispensés par des maîtres culinaires, dont Niki Nakayama, Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.


Calculatrice De Calories