Principal Maison Et Style De Vie Tubercules vs rhizomes : quelle est la différence ?

Tubercules vs rhizomes : quelle est la différence ?

Les légumes-racines sont une vaste catégorie qui fait souvent référence à une variété de plantes cultivées sous terre, comme les pommes de terre, les panais et les navets. Bien que tous les légumes-racines puissent sembler liés, il se passe beaucoup de choses sous le sol qui les rendent différents. Deux catégories courantes de légumes-racines sont souvent confondues : les tubercules et les rhizomes.

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Que sont les tubercules ?

Les tubercules souches, ou vrais tubercules, sont des tiges bulbeuses modifiées qui poussent sous terre. Le tubercule pousse sous terre pour stocker les nutriments nécessaires à la survie et à la reproduction pendant l'hiver pour les futures saisons de croissance. Les tubercules qui poussent sous terre sont reliés à la tige d'origine par de nouvelles pousses semblables à des tiges appelées stolons. Les caractéristiques d'un tubercule à tige comprennent des plantes à feuilles, une teneur élevée en amidon et une tendance à pousser près de la surface du sol. Les exemples courants de tubercules comestibles comprennent les pommes de terre, le jicama, les topinambours et les ignames.

Racines tubercules (comme patates douces ou manioc) sont souvent classés à tort dans cette catégorie, mais parce qu'ils ont des racines gonflées (plutôt que des tiges), ils ne correspondent pas à la facture technique de ce qu'est un vrai tubercule.

Qu'est-ce qu'un rhizome ?

Un rhizome est un type de tige de plante qui pousse horizontalement sous terre et fait germer de nouvelles plantes à partir de nœuds à sa surface. Le but principal du rhizome est de stocker des glucides et des protéines afin que la plante rhizomateuse puisse survivre entre les saisons de croissance. Le gingembre, le curcuma, les asperges, le muguet et le lys canna sont des exemples de plantes rhizomateuses.

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Quelle est la différence entre les tubercules et les rhizomes?

Les tubercules et les rhizomes sont tous deux des tiges de plantes souterraines modifiées qui servent d'organes de stockage, mais ils fonctionnent de deux manières légèrement différentes :

  • Patterne de croissance : Les tubercules peuvent pousser dans n'importe quelle direction, tandis que les rhizomes poussent horizontalement sous le sol et poussent de nouvelles pousses le long de la tige souterraine au fur et à mesure de leur croissance.
  • la reproduction : Les tubercules et les rhizomes peuvent créer de nouvelles plantes, mais ils le font de manière légèrement différente. Les tubercules ont des nœuds (souvent appelés yeux sur les tubercules de pomme de terre) qui apparaissent n'importe où sur la chair et germent à la fois de nouvelles pousses et de nouvelles racines, tandis que les rhizomes germent des racines au bas de la croissance et des tiges au sommet.

Exemples d'autres plantes-racines

Il existe un certain nombre de cultures souterraines qui sont classées à tort comme de vrais tubercules à tige. Certaines des plantes identifiées à tort comme des tubercules comprennent :

  • Racines tubercules : Les tubercules racinaires sont caractérisés par des racines gonflées qui stockent leurs nutriments. Des exemples de tubercules-racines comestibles comprennent les patates douces/ pommes de terre et le manioc/ manioc (racine tubercule). Les autres plantes poussant à partir de racines tubéreuses (qui ne sont pas comestibles) comprennent les dahlias, les hémérocalles, les pivoines, les cyclamens et les bégonias tubéreux.
  • Bulbes d'été et de printemps : Les bulbes ont des tiges souterraines gonflées semblables aux tubercules, mais leurs modes de croissance sont différents. De nouveaux bulbes poussent à partir de la base du bulbe d'origine, tandis que les tubercules développent des bourgeons à leur surface et de nouvelles tiges poussent à partir de là. Les oignons, les échalotes et l'ail sont des exemples de bulbes comestibles. Des exemples de bulbes non comestibles comprennent les jonquilles, les amaryllis, les crocus, les tulipes, les cannas, les glaïeuls et les jacinthes.
  • Cormes : Les bulbes ont une tige souterraine gonflée pour le stockage des nutriments, comme les tubercules, mais les bulbes ont une plaque basale (la partie plate de la plante où pousse la racine) contrairement aux tubercules. Exemples de bulbes comprennent le taro (également appelé taro ou malanga), le caladium (oreilles d'éléphant) et les freesias.

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