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Recette traditionnelle de beurre de fraise

Apprenez à conserver les fraises fraîches avec une recette facile de beurre de fruits.

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Qu'est-ce que le beurre de fraise?

Le beurre de fraise est semblable à une confiture et fait de la même manière que le beurre de pomme ou beurre de citrouille -en cuisant les fraises entières à basse température et lentement jusqu'à ce qu'elles atteignent une consistance épaisse et tartinable et une couleur sombre et brillante. Le beurre de fraise contient beaucoup moins de sucre que la confiture de fraise et est fabriqué sans aucun produit laitier, tire son nom de sa texture riche et beurrée.

Un autre type de beurre de fraise est le beurre composé de fraise, également connu sous le nom de beurre de fraise fouetté. Le beurre composé de fraises est un beurre à tartiner fabriqué en mélangeant du beurre non salé et des fraises fraîches hachées.

Les deux sont de délicieuses tartinades, mais le beurre de fraise peut être conservé par mise en conserve .



3 façons d'utiliser le beurre de fraise

Le beurre de fraise est délicieux à tartiner sur des petits pains chauds, du pain aux bananes ou des muffins anglais, et vous pouvez également l'utiliser pour faire :

  1. Pain perdu aux fraises : Fouetter le beurre de fraise dans le mélange d'œufs et de lait pour du pain doré, puis garnir de pain doré cuit d'une cuillerée de beurre de fraise.
  2. Gâteaux étagés : Obtenez une saveur de shortcake aux fraises à tout moment de l'année en superposant du beurre aux fraises entre des tranches de gâteau en feuille jaune et de la crème fouettée.
  3. Flocons d'avoine ou parfait : Pour un petit-déjeuner rapide mais décadent, placez une cuillerée de beurre de fraise au fond d'un pot de flocons d'avoine ou de yogourt pour la nuit.
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Recette traditionnelle de beurre de fraise

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Fait du
2 tasses
Temps de préparation
15 minutes
Temps total
1h30
Temps de cuisson
1h15

Ingrédients

  • 5 livres de fraises, lavées et équeutées
  • ½ tasse de sucre (ou substitut de cassonade, de sirop d'érable ou de miel)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, de jus de citron vert ou de vinaigre de cidre de pomme
  • Pincée de sel
  1. Dans une grande casserole à fond épais ou une autre casserole large et peu profonde à feu vif, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron avec suffisamment d'eau pour juste couvrir.
  2. Porter à ébullition et réduire immédiatement à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les fraises soient complètement décomposées, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler, jusqu'à ce que le mélange ait considérablement réduit et soit très épais et brillant, environ 1 heure.
  3. Pour tester la cuisson, retirez une cuillerée de beurre de fraise et laissez reposer à température ambiante, à l'abri de la vapeur, pendant 2 minutes. Si le beurre reste en monticule sur la cuillère, c'est prêt. Sinon, versez un peu de beurre de fraise sur une assiette réfrigérée. Si du liquide s'écoule du beurre de fraise, il faut plus de temps.
  4. Lorsque le beurre de fraise a atteint la consistance désirée, assaisonnez avec une pincée de sel. Verser dans des bocaux et laisser refroidir à température ambiante. Le beurre de fraise se conserve au réfrigérateur environ 3 semaines.

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