Principal Aliments Recette de pain au soda irlandais traditionnel: Comment faire du pain au soda maison facile

Recette de pain au soda irlandais traditionnel: Comment faire du pain au soda maison facile

Le pain au soda est un produit de boulangerie copieux et délicieux qui fait généralement son apparition autour de la Saint-Patrick. Cependant, ce pain est si facile et rapide à faire à la maison, il n'y a aucune raison de ne pas en profiter toute l'année.

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Qu'est-ce que le pain au soda ?

Le pain au soda est un type de pain rapide fabriqué traditionnellement avec de la farine, du bicarbonate de soude, du sel et du lait aigre ou du babeurre. Le soda dans le nom vient du bicarbonate de soude utilisé pour faire lever le pain contrairement aux pains à la levure qui sont faits avec de la levure sèche ou des levains de pain fermenté. Le pain au soda est un pain de table de tous les jours apprécié en Irlande et est composé de farine complète, ce qui donne un pain tendre et dense avec une croûte dorée. La version américaine du pain soda est un pain blanc, subtilement sucré, presque semblable à un gâteau, fait avec farine tout usage .

Pain au soda à 7 ingrédients

  1. Babeurre : Le babeurre est ajouté à la pâte à pain au soda car il réagit avec le bicarbonate de soude pour fournir le levain du pain. Il ajoute également une profondeur de saveur au pain.
  2. Des œufs : Les œufs agissent également comme agents levants pour aider la pâte à lever. Les graisses du jaune aident à attendrir la mie et à alléger la texture.
  3. Farine tout usage ou farine de blé entier : Le pain soda irlandais traditionnel se compose de farine complète irlandaise similaire au blé entier farine , ce qui donne un pain brun et dense. La version américaine est blanche, sucrée et faite de farine tout usage.
  4. Cassonade : Blanc ou marron du sucre peut être utilisé pour ajouter de la douceur au pain et aide à caraméliser la croûte. Pour un pain moelleux et moelleux, utilisez du sucre brun au lieu du blanc.
  5. Bicarbonate de soude et levure chimique : La levure chimique et le bicarbonate de soude sont tous deux des agents levants chimiques qui font lever les pâtes lorsqu'elles sont cuites. Le levain agrandit les bulles dans la pâte produites lors du crémage des ingrédients. Lorsqu'une recette contient à la fois de la levure chimique et du bicarbonate de soude, la levure chimique fait l'essentiel du travail de levage du pain.
  6. Le sel : Le sel n'est pas seulement ajouté comme assaisonnement dans la cuisson, il est ajouté pour rehausser le brunissement, les saveurs et la texture de votre pain.
  7. Beurre sans sel : L'utilisation de beurre non salé en pâtisserie vous aide à contrôler la quantité de sel qui entre dans la recette. Si vous préparez une recette qui demande du beurre non salé et que vous n'avez que du salé, vous pouvez éliminer le sel ajouté dans la recette et obtenir toujours de bons résultats.
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4 conseils pour préparer le meilleur pain au soda

  1. Ne pas trop travailler la pâte : La pâte à pain au soda n'a pas besoin d'être pétrie ou surmenée. Travaillez-le doucement, il est censé avoir une texture légèrement hirsute.
  2. Utiliser une poêle en fonte : Une poêle en fonte fonctionne mieux pour donner au pain une croûte croustillante au fond et éviter que le pain ne s'étale trop, mais une plaque à pâtisserie fonctionne également.
  3. Marquer la croix : Utilisant un couteau bien aiguisé , marquez le dessus de la pâte avec une croix avant la cuisson pour aider la vapeur à s'échapper du pain du centre de la pâte.
  4. Ajouter des raisins secs pour une touche : Traditionnellement, les Irlandais n'ajoutent pas de raisins secs à leur pain, l'inclusion de raisins secs (et parfois de graines de carvi, aussi) est une variante irlando-américaine. Pour de meilleurs résultats, ajoutez des raisins secs ou d'autres fruits secs une fois que la pâte est déjà formée.

6 façons de servir du pain au soda

  1. Comme pain de table : Gardez les tranches de pain au chaud dans une corbeille à pain et laissez les invités se servir. Assurez-vous que les tranches sont coupées d'au moins ¼ ​​de pouce d'épaisseur pour empêcher le pain de s'émietter.
  2. Tartiner de beurre : Dégustez du pain au soda avec du beurre européen à température ambiante et du sel de mer floconneux.
  3. Servir avec de la marmelade . Le pain au soda a une chaleur qui se marie à merveille avec la tarte confiture d'orange .
  4. Servir une tranche avec un ragoût . La texture dense du pain soda se marie bien avec les ragoûts de bœuf ou de légumes. Une tranche de pain est parfaite pour absorber le liquide pendant que vous mangez.
  5. Préparer un sandwich . Le pain au soda a une saveur neutre qui en fait un excellent pain de mie. Essayez de l'utiliser pour faire un sandwich Reuben classique - garnissez-le de fromage suisse, de bœuf salé, de vinaigrette mille îles et de piquant Choucroute .
  6. Au corned-beef et au chou . Montrez une certaine fierté irlandaise et servez des tranches de pain soda avec du bœuf salé fait maison, du chou et un verre de bière Guiness.

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Recette de pain au soda irlandais fait maison

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Temps de préparation
15 minutes
Temps total
45 minutes
Temps de cuisson
35 minutes

Ingrédients

Le pain au soda est meilleur servi fraîchement cuit alors qu'il est encore chaud. Une température chaude complète la texture dense et pâteuse du pain. Servez ce délicieux pain tout droit sorti du four ou tranché et grillé.

Pour 6-8 personnes

  • 3 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes, et plus pour graisser la poêle
  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs, température ambiante, divisés
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
  1. Préchauffer le four à 375 °F et graisser une poêle en fonte avec du beurre. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une fourchette, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
  2. Dans un autre bol, fouetter ensemble 1 des œufs et le babeurre. Ajouter lentement au mélange de farine; remuer jusqu'à ce que juste combiné. Ajouter délicatement les raisins secs, si désiré.
  3. Retourner la pâte sur une surface farinée; pétrir doucement jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée, environ 30 secondes. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Façonner un pain rond de 6 ½ pouces et placer sur la poêle en fonte graissée. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez une croix peu profonde dans le haut du pain. Battre l'œuf restant et badigeonner la surface.
  4. Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, 30 à 35 minutes. Retirer le moule du four et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis transférer le pain sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante. Le pain peut être conservé recouvert d'une pellicule plastique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

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