Principal Aliments Recette Temaki: Comment faire des sushis japonais à la main

Recette Temaki: Comment faire des sushis japonais à la main

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Qu'est-ce que le Temaki ?

Temaki , qui signifie 'roulé à la main', est un type de sushi composé de riz et de sashimi (poisson cru), de légumes ou d'autres garnitures enfermées dans un nori ( algue ) cône.



Temaki est un type de maki (court pour maki zushi ) et vient de goût , le verbe japonais « s'enrouler ». Contrairement à d'autres types de maki , qui sont formés avec une natte de bambou, témaki est roulé à la main en forme de cône et destiné à être mangé avec les mains - aucune baguette requise. Temaki le sushi est personnalisable et plus facile à façonner que nigiri ou des rouleaux de sushi, ce qui en fait l'option parfaite pour un dîner de bricolage.

Recette de sushi roulé à la main au temaki

recette par e-mail
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Sert
6
Temps de préparation
30 minutes
Temps total
30 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de riz blanc à grains courts
  • 15 feuilles d'algues nori
  • ½ livre de poisson cru mélangé de qualité sushi (comme le thon, le bar ou la sériole) et/ou de poisson cuit (comme la chair de crabe ou le saumon miso)
  • Une poignée de feuilles de shiso
  • Une poignée de pousses de radis
  • ½ concombre japonais, coupé en julienne
  • 1 avocat, tranché très finement
  • Graines de sésame grillées, pour garnir
  • Sauce soja, pour servir
  • Wasabi râpé, pour servir
  1. Rincer le riz sous l'eau froide courante et mélanger avec 2 with tasses d'eau dans un cuiseur à riz ou une petite casserole.
  2. Si vous utilisez un cuiseur à riz, utilisez le réglage du riz blanc. Si vous faites cuire à la vapeur sur la cuisinière, portez le riz à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 12 à 15 minutes
  3. Retirer du feu et laisser cuire le riz couvert à la vapeur pendant 10 minutes.
  4. Faites gonfler le riz et répartissez-le dans 6 petits bols. Laisser refroidir avant de servir.
  5. Coupez chaque feuille de nori en 4 carrés et donnez 10 carrés à chaque personne.
  6. Si vous utilisez du poisson cru de qualité sushi, coupez le poisson en biais en morceaux de ¼ de pouce d'épaisseur.
  7. Disposer les légumes et le poisson sur un plat de service.
  8. Pour faire le témaki , placez un carré de nori dans la paume de votre main non dominante avec le coin face à vous.
  9. Étaler une petite quantité de riz au centre du nori.
  10. Garnir d'un peu de wasabi, de graines de sésame ou d'une feuille de shiso, si désiré.
  11. Placez une petite quantité de garnitures en ligne droite au centre.
  12. Pliez fermement les coins extérieurs du nori pour former un cornet de crème glacée. Les garnitures doivent être visibles en haut, mais le cône doit être fermé en bas.
  13. Tremper dans la sauce soja, si désiré.

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