Recette de Tamago Sushi: Comment faire des sushis japonais Tamago

Sushi Tamago est un type de nigiri sushi avec une omelette japonaise roulée, et c'est simple à faire à la maison.

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• Qu'est-ce que le Tamago Sushi ?
• Qu'est-ce que le Tamagoyaki ?
• Qu'est-ce que le riz à sushi?
• Recette de sushi japonais Tamago
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Qu'est-ce que le Tamago Sushi ?

Tamago est le mot japonais pour œuf, donc dans la cuisine japonaise, tamago les sushis sont des sushis aux œufs. Tamago caractéristiques des sushis tamagoyaki (omelette roulée) sur un monticule oblong de riz à sushi lié par un fin ruban d'algue nori.

Tamago le sushi est un type de nigiri sushi originaire de la région de Kanto au Japon. Nigiri est fait en formant à la main une petite bûche de riz assaisonné et en la garnissant d'un mince morceau de sashimis (poisson cru) avec un point de pâte de wasabi entre le poisson et le riz. Tamago le sushi ressemble à un morceau typique de nigiri , mais au lieu de poisson cru tranché finement, il est surmonté d'une tranche d'omelette roulée.

Qu'est-ce que le Tamagoyaki ?

Tamagoyaki , qui signifie « œuf cuit à la chaleur sèche », est une omelette roulée japonaise. Aussi connu sous le nom atsuyaki tamago (œuf épais), l'œuf roulé tire son aspect distinctif de la cuisson d'une couche d'œuf à la fois dans une casserole rectangulaire à bords droits. Tamagoyaki est généralement servi en tranches pour montrer les fines couches d'œufs. Comme une omelette à la française, tamagoyaki est léger, tendre et à peine fixé. Au Japon, des tranches de tamagoyaki se trouvent couramment dans les boîtes à bento pour enfants et au sommet nigiri dans les restaurants de sushis. Tamagoyaki est une partie standard du petit-déjeuner japonais et un plat d'accompagnement commun pour le déjeuner ou le dîner.

Qu'est-ce que le riz à sushi?

Riz à sushis est du riz japonais simple à grains courts qui a été cuit à la vapeur et aromatisé avec du vinaigre, du sel et du sucre. Les sushis peuvent contenir tous les types de poissons et de légumes, mais ils contiennent toujours du riz à sushi collant et moelleux. En fait, le mot sushi, qui signifie goût aigre, désignait à l'origine le riz fermenté utilisé dans la fabrication des sushis. Aujourd'hui, l'acidité subtile du riz à sushi assaisonné provient généralement du vinaigre de riz.

Le riz à sushi doit être préparé avec du riz blanc à grains courts, qui est collant et reste tendre à température ambiante. Étant donné que le riz japonais est rarement exporté, utilisez des variétés japonaises cultivées en Californie, telles que le kokuho, le calrose ou tout ce qui est étiqueté riz à sushi.

Recette de sushi japonais Tamago

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de bouillon dashi
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sauce soja et plus pour servir
• 3 gros oeufs
• Huile au goût neutre, comme l'huile de canola ou l'huile végétale
• 1 feuille de nori (algue grillée)
• 2 tasses de riz à sushi cuit
• Wasabi, pour servir
• Gingembre mariné, pour servir

1. Faire le tamagoyaki . Utilisez des baguettes pour fouetter ensemble le bouillon dashi, le mirin, le sucre et je suis le saule dans une grande tasse à mesurer liquide.
2. Ajouter les œufs et fouetter pour combiner.
3. Chauffer un tamagoyaki poêle ou poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen.
4. Placez une serviette en papier pliée dans un petit bol d'huile. Utilisez des baguettes pour ramasser la serviette en papier et huilez légèrement la poêle chaude avec la serviette en papier huilée.
5. Versez un peu de mélange d'œufs sur la poêle à l'aide d'une baguette pour vérifier si la poêle est assez chaude pour commencer la cuisson. Il devrait immédiatement commencer à grésiller.
6. Verser une fine couche de mélange d'œufs pour enrober le fond de la casserole.
7. Utilisez des baguettes pour percer les bulles d'air qui se forment lorsque vous laissez l'œuf cuire.
8. Lorsque l'œuf est presque cuit, utilisez des baguettes pour rouler l'œuf aussi étroitement que possible, en commençant par le fond de la casserole et en roulant vers vous.
9. À l'aide de baguettes ou d'une spatule, poussez le rouleau d'oeufs au fond de la poêle et commencez une nouvelle couche.
10. Essuyez la surface exposée de la casserole avec la serviette en papier huilée.
11. Versez une autre fine couche d'œuf.
12. Utilisez des baguettes pour soulever le rouleau d'œufs cuit afin que l'œuf non cuit puisse couler en dessous.
13. Tapotez les bulles d'air et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque prises, puis répétez le processus de laminage.
14. Répétez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange d'œufs, environ 2 fois de plus.
15. Transfert tamagoyaki sur un tapis à sushi en bambou et rouler doucement pour façonner le tamagoyaki en un rectangle net aux bords arrondis.
16. Laisser refroidir au réfrigérateur.
17. Trancher le tamagoyaki en tranches de ¼ de pouce et couper le nori en lanières de ¼ de pouce de large.
18. Préparez un bol d'eau à température ambiante. Mouillez-vous les mains, puis utilisez-les pour presser environ 1 ½ cuillère à soupe de riz cuit en une forme oblongue. Vous pouvez utiliser une pellicule plastique pour aider à façonner le riz.
19. Garnir les morceaux de riz d'une tranche de tamagoyaki , puis enroulez soigneusement un ruban de nori autour du centre du sushi, en plaçant la couture au fond du riz. Coupez l'excès de nori.
20. Répéter avec le riz restant, tamagoyaki , et nori.
21. Servir avec du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce soja.

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