Principal Aliments Recette Tamago-don: Comment faire un donburi aux œufs japonais

Recette Tamago-don: Comment faire un donburi aux œufs japonais

Ce bol de riz aux œufs super facile est la quintessence de la nourriture réconfortante japonaise.

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Qu'est-ce que Tamago-don ?

Tamago-don est un donburi (bol de riz japonais) qui comprend des œufs cuits au dashi sur du riz cuit. Tamago-don , qui signifie bol d'œufs, est une variante végétarienne de oyakodon (court pour oyako donburi ), l'un des plus populaires donburi au Japon. Oyakodon se traduit par « bol parent et enfant ». Il est fait de cuisses de poulet hachées et est garni d'un œuf cuit à la vapeur et d'une garniture d'oignons verts tranchés.



Qu'est-ce que Dashi ?

Dashi fait référence à un groupe de bouillons de cuisine japonais. Le plus courant, éveillé dashi, est fabriqué en trempant d'épaisses feuilles de varech séché ( klaxon ) avec katsuobushi — copeaux fermentés et séchés de bonite ou de bonite — dans de l'eau froide ou chaude. Le dashi est beaucoup plus léger que les autres bouillons de soupe, comme le bouillon de poulet ou le bouillon d'os, qui reposent sur de longs temps de cuisson pour extraire autant de saveur que possible du contenu du bouillon. La poudre de dashi instantanée est disponible dans les épiceries asiatiques, ou vous pouvez mijoter klaxon et la bonite s'écaille dans l'eau. Remplacez la bonite par des champignons shiitake séchés pour faire un dashi végétarien.

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Recette simple de Tamago-don japonais

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Fait du
1
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
15 minutes
Temps de cuisson
5 minutes

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • ¼ tasse de dashi
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 tasse de riz fraîchement cuit à la vapeur
  • ¼ tasse d'oignons verts ou d'oignons verts tranchés finement, pour la garniture
  • Shichimi togarashi, pour servir (facultatif)
  1. Dans un petit bol, battre légèrement l'œuf avec des baguettes.
  2. Mélanger le dashi, la sauce soja et le mirin dans une poêle et porter à ébullition à feu moyen.
  3. Ajouter l'œuf battu, réduire à feu doux et couvrir avec un couvercle.
  4. Laissez le mélange d'œufs cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit à peine pris, environ 1 minute. Il doit avoir la texture d'une omelette moelleuse et très fondante.
  5. Faites glisser l'œuf cuit sur un bol de riz cuit à la vapeur et garnissez d'oignons verts.
  6. Ajouter shichimi togarashi au goût, si désiré.

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