Guide du poivron doux : 7 types de poivrons doux

Que ce soit dans des fajitas, rôtis aux côtés de saucisses italiennes, farci pour un repas sain en semaine , ou utilisés pour garnir votre sous-marin de charcuterie préféré, les poivrons doux sont parmi les membres les plus populaires de la famille des solanacées.

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Que sont les poivrons doux ?

Le terme poivron fait référence à une gamme de variétés de poivrons à la chaleur douce et à la saveur fruitée ou sucrée, notamment les poivrons, les piments banane et les piments. Ces piments vibrants appartiennent à la latin genre aux côtés de piments forts comme le paprika, les habañeros et les jalapeños.

7 types de poivrons doux

Les poivrons doux sont les meilleurs véhicules pour farcir, griller ou mariner grâce à leurs profils de saveurs dynamiques et faciles à vivre qui ne submergeront pas les autres ingrédients. Voici quelques-uns des principaux types de poivrons doux :

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1. Anaheim . Les piments Anaheim sont des piments verts doux avec un croquant vif et acidulé lorsqu'ils sont crus et une douceur moelleuse lorsqu'ils sont rôtis. Les poivrons californiens indigènes sont assez gros pour être utilisés dans des plats de poivrons farcis comme piment farci . Ils ont une saveur flexible qui peut remplacer les poivrons pour des recettes qui demandent un peu de chaleur, comme Jambalaya ou paëlla.
2. banane . Les piments bananes, également connus sous le nom de bonbons hongrois, piments jaunes ou piments banane, sont des piments doux qui se déclinent dans des tons de jaune vif à vert pâle. Poivrons bananes ont une peau lisse et une forme longue et uniforme qui ressemble à une banane. Ils sont le plus souvent marinés et coupés en rondelles de piment banane, ou laissés entiers et farcis pour apéritifs .
3. cloche . le poivron (ou piment doux) est techniquement un fruit d'été coloré qui relève de la classification culinaire d'un légume en raison de sa texture et de son goût. Les poivrons pointent à zéro sur l'échelle de Scoville (un outil qui mesure le piquant ou le piquant des piments forts) et sont un élément vivace dans l'allée des produits. Les saveurs vont de l'amer et herbacé au piquant au sucré; Les poivrons verts présentent un profil de saveur plus amer; Les poivrons orange et jaune sont plus sucrés que le vert, tandis que le poivron rouge a le goût le plus sucré de tous les poivrons. Malgré leur goût naturellement sucré, les poivrons rouges ne contiennent que deux grammes de sucre par portion et sont riches en bêta-carotène et en vitamine C.
4. cerise . Les poivrons doux et épicés par excellence, les poivrons cerises (également connus sous le nom de piments ou piments) sont minuscules, mais ont un énorme punch - condensant toute la douceur éclatante d'un poivron rouge dans un emballage plus petit avec un peu de postcombustion. Les poivrons cerises sont parfaits pour mariner ou trancher et incorporer dans des salades ou des sandwichs. Grâce à leur teneur élevée en sucre, les poivrons cerises sont idéaux pour la torréfaction. La carbonisation de leur peau fait ressortir une douceur profonde et terreuse qui est excellente en soi, peut-être avec un filet d'huile d'olive et un peu de fromage à pâte molle sur le côté.
5. Cubanelle . Les poivrons verts cubanelle, également connus sous le nom de poivrons à frire italiens ou de poivrons longs italiens doux, sont un plat d'accompagnement populaire lorsqu'ils sont tranchés et saisis dans de l'huile d'olive, un peu comme le piment shishito plus épicé d'Asie de l'Est.
6. Pepperoncini . Les poivrons Pepperoncini, également connus sous le nom de friggitelli ou Golden Greeks (une variété légèrement plus sucrée), sont un poivron italien doux le plus associé à la Toscane. Les pepperoncini ont une peau légèrement ridée et poussent sous une forme frisée et pliée. Si cela est autorisé, ils peuvent mûrir jusqu'à une couleur rouge. Les saveurs des poivrons doux sont fortement concentrées par le décapage, ce qui en fait un véhicule idéal pour réchauffer un plat comme la pizza. Ces poivrons doux peuvent porter le nom de pepperoncini aux États-Unis, mais ils ne sont pas les mêmes que l'italien piments -un terme général pour les piments forts et doux, tels que les piments calabrais.
7. Poblano . Les piments Poblano sont un ingrédient inestimable dans la cuisine mexicaine. Ces poivrons verts sont doux en chaleur mais audacieux en saveur. Les niveaux d'épices de ce poivre peuvent varier considérablement (la version rougeâtre mûre a tendance à être la plus piquante). Alors que les poblanos sont largement connus pour leur rôle de véhicule pour les rellenos chiliens, ils peuvent également constituer un excellent ajout à la soupe de guacamole. En savoir plus sur les piments poblano dans notre guide complet ici.

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